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Filets mignon de porc ananas et crème de coco
Avec ce filet mignon de porc ananas et crème de coco partons dans l'exotisme !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 55 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 35 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour les champignons et ananas
- 40 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris
- 1,3 g de sauge
- 4 g d'estragon
- 6 g de ciboule
- 4,5 g de persil
- 20 g de gousses d'ail soit 2
- 750 g d'ananas victoria soit 1
- 300 g d'eau
- 20 g de noix de coco râpée
- 200 g de crème liquide entière
- 2 g de sel
- 0,6 g de poivre du moulin
Pour les filets mignons
- 35 g de saindoux
- 70 g d'ognasses ou oignons
- 880 g de filets mignon de porc soit 2
- 1,7 g de sel
- 2 g de ras el hanout
Calories totales : 4556 kcal
- Calories : 759 kcal par personne
- Lipides : 61 g par personne
- Protéines : 27 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Eau courante froide
Saladier
Passoire
Wok
Spatule en bois
Blender
Ramequins
Poêle antiadhésive
Grand plat de service
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Eau courante froide
Saladier
Passoire
Wok
Spatule en bois
Blender
Ramequins
Poêle antiadhésive
Grand plat de service
Préparation
1
Pour préparer les ingrédients, éplucher l'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Trier, laver le persil, la sauge, la ciboule, l'estragon, éponger.
2
Dans le bol d'un petit robot mixeur, placer le persil, la sauge, la ciboule, l'estragon, les lamelles d'ail, hacher.
3
Couper les 2 extrémités de l'ananas puis éplucher. Enlever les yeux, tailler en dés.
4
Éplucher les ognasses, enlever les parties abîmées, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Couper la queue des champignons en biais, laver sous l'eau froide.
5
Couper les champignons en lamelles, citronner. Couper les filets mignons en morceaux en enlevant les parties dures et grasses.
6
Dans le wok, faire fondre le beurre, ajouter les champignons, mélanger, cuire 5 min puis ajouter les herbes aromatiques, l'ananas, cuire 10 min à feu modéré.
7
Dans le blender, ajouter l'eau, la noix de coco râpée, la crème, hacher 2 min, verser sur les champignons., mélanger.
8
Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, mélanger, laisser cuire à feu doux 15 min pour réduire la sauce. Dans une poêle, faire fondre le saindoux, ajouter les ognasses.
9
Dans la poêle, ajouter les morceaux de filets mignons, mélanger faire légèrement dorer sur toutes les faces, ajouter le sel, le raz el hanout.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez remplacer les ognasses par des oignons.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le congeler.
Quel vin avec ces filets mignons de porc ananas et crème de coco ? un vin rouge léger.
Lorsqu'elles sont accommodées en sauces, elles peuvent être présentées avec un rosé fruité du Béarn, un Beaujolais, un vin rouge de Savoie, un Gaillac, un Saint-Emilion ou un vin blanc sec épicé (Riesling, Bourgogne blanc, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
