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Broutes et blancs de poulet en soupe
Un clin d'oeil aux Landes !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Broutes et blancs de poulet en soupe
- 35 g de beurre
- 15 g d'huile d'olive
- 190 g d'oignon blanc soit 1
- 480 g de blancs de poulet
- 200 g de carottes
- 300 g de pommes de terre
- 310 g de patate douce soit 1
- 250 g de broutes
- 2 l d'eau
- 3,5 g de sel
- 0,8 g de poivre du moulin
- 1 g de raz el hanout
- 4 g de thym citron
- 0,4 g de feuilles de laurier soit 2
- 3 g de persil
- 1,6 g d'estragon
- 1,6 g de sarriette
- 1 g de sauge
- 1 g de romarin
- 200 g de crème liquide entière
- 5 g de fécule maïzena
Calories totales : 2238 kcal
- Calories : 279 kcal par personne
- Lipides : 15 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 22 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Économe
Papier absorbant
Grande casserole
Spatule en bois
Passoire
Ramequins
Bol
Planche à découper
Couteau
Eau courante
Économe
Papier absorbant
Grande casserole
Spatule en bois
Passoire
Ramequins
Bol
Préparation
2
Laver la patate douce sous l'eau froide, couper en dés, couper les parties dure des queues de broutes, trier les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide.
3
Couper les feuilles de broutes en fines lanières. Eplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés. Couper le poulet en morceaux.
4
Trier, laver le thym, laurier, sauge, persil, estragon, sarriette, romarin et éponger, puis enlever les parties dures (tiges). Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide.
5
Couper les carottes en rondelles. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'huile et les oignons, cuire 3 min pour faire dorer un peu.
6
Dans la casserole, ajouter le poulet, puis lorsque l'ensemble est coloré, ajouter les carottes. Égoutter les pommes de terre et verser dans la casserole.
7
Égoutter la patate douce, ajouter dans la casserole avec les broutes. Mélanger, faire revenir encore 5 min et ajouter l'eau, le sel.
8
Dans la casserole, ajouter le poivre, le raz el hanout, l'ensemble des herbes aromatiques. 
9
Dans la casserole, ajouter la crème, cuire 20 à 30 min, ajouter la maïzena dans un peu d'eau froide, si nécessaire. Servir dans des bols avec du pain frais et fromage râpé.
Les conseils de Supertoinette
Préparer vos ingrédients et pesez-les, ils doivent être sur votre plan de travail.
Si vous désirez épaissir votre bouillon, il suffit d'ajouter 1 cuillère à café de Maïzena dans un peu d'eau froide 5 minutes avant de servir.
Cette soupe peut se conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez remplacer les broutes par des choux verts, des épinards, de la laitue, mesclun, etc.
Pour l'assaisonnement, goûter la soupe, plusieurs fois et particulièrement avant de servir.
Bon courage !
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