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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de viandes>recettes de volailles et gibiers> recette de autruche et agneau en civet
Autruche et agneau en civetDifficile à refuser cette autruche et agneau en civet !
Recette pour 5 personnes
Calories totales : 4654 kcal
Éplucher le gingembre, couper en lamelles, hacher dans le petit robot mixeur. Couper l'agneau et l'autruche en morceaux.


Couper les saucisses de chorizo en trois. Couper la racine des oignons, enlever les feuilles abîmées, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles.


Couper la queue des champignons, nettoyer les têtes des champignons, couper en lamelles, citronner. Trier, laver les herbes aromatiques, éponger.


Ciseler grossièrement les herbes aromatiques sauf les feuilles de laurier. Dans l'autocuiseur, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter oignons et noix de cajou.


Dès que les oignons commencent à colorer, ajouter l'autruche et l'agneau, le chorizo, le gingembre, les feuilles de laurier, mélanger.


Dans l'autocuiseur, ajouter le sel, le poivre du moulin, le paprika, la crème, mélanger, fermer l'autocuiseur et cuire à feu modéré pendant 25 à 30 minutes.


Une fois le temps écoulé, mélanger maïzena avec l'eau froide, verser dans l'autocuiseur, cuire jusqu'à épaississement de la sauce. Goûter, rectifier l'assaisonnement.

Vous pouvez servir ce civet, avec du coucous beurré, des pâtes, des pommes de terre, de la polenta, du riz, etc.
Bien voir la notice de votre autocuiseur pour connaître les temps exacts de cuisson.
Les herbes aromatique donnent un parfum incomparable à un plat, n'hésitez pas à vous en servir.
Ce civet peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler le civet, il faudra le réchauffer à feu doux.
Quel vin avec cette autruche et agneau en civet ? Le même vin que celui utilisé dans votre recette ou plus la cuisson sera longue, plus le vin sera puissant : vins rouges corsés et tanniques (vins de Bordeaux, vins du Sud-ouest, vins de Bourgogne, vins des Côtes-du-Rhône).
Bon appétit !
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Pour être sur que vos salades ne contiennent plus de vers ou de petits bestioles, il faut les rincer dans de l'eau salée ou vinaigrée puis finir par un rinçage à l'eau.

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