Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio

1Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 1.1

Trier, rincer sous l'eau froide, persil, coriandre, verveine citronnelle, estragon, ciboule, peser et répartir pour le boudin et la sauce. Éplucher le gingembre.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 1.2

2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 2.1

Couper le gingembre en lamelles, placer dans le bol d'un petit robot mixeur avec les fines herbes pour les boudins, hacher.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 2.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 2.3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 2.4

3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 3.1

Peler les oignons pour la sauce et pour la cuisson des oignons.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 3.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 3.3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 3.4

4Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 4.1

Éplucher les pommes, citronner et couper en dés. Peler l'ananas, enlever les yeux.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 4.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 4.3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 4.4

5Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 5.1

Couper l'ananas en dés. Pour la cuisson des oignons, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les oignons, les faire colorer.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 5.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 5.3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 5.4

6Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 6.1

Dès coloration, ajouter la purée de framboises Vitabio, le sucre, mélanger, laisser un peu caraméliser, réserver au chaud.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 6.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 6.3

7Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 7.1

Pour la sauce, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et les faire colorer, puis ajouter la confiture d'oignon, mélanger.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 7.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 7.3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 7.4

8Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 8.1

Dans la casserole, ajouter crème, sel, poivre, fond de veau, puis les fines herbes (persil et ciboule) cuire 20 min à feu modéré. Rectifier l'assaisonnement.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 8.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 8.3

9Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 9.1

Dans le blender, mixer la sauce pendant 1 minute, puis replacer dans la casserole. Enlever la peau des boudins, placer dans un saladier.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 9.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 9.3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 9.4

10Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 10.1

Dans le saladier, ajouter les fines herbes du petit robot mixeur, la purée de framboises Vitabio. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 10.2

11Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 11.1

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre, ajouter, ananas et pommes, faire revenir 10 min en mélangeant, sucrer, mélanger, cuire 5 min, réserver au chaud.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 11.2Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 11.3Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 11.4

12Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 12.1

Faire fondre le beurre dans une grande poêle, faire des galettes avec un emporte-pièce, les cuire sur les 2 faces.Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 12.2

13Boudins aux pommes et ananas à la purée de framboises Vitabio - 13.1

Présenter à l'assiette, en mettant au centre le boudin, les fruits autour, puis la sauce.