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Fines herbes et légumes en velouté
Ces fines herbes et légumes en velouté, quel plaisir du goût !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser les fines herbes et légumes en velouté
- 1,8 l d'eau
- 3,5 g de sel
- 130 g d'oignon soit 1
- 26 g de gousses d'ail soit 3
- 225 g de pommes de terre
- 500 g de champignons de Paris
- 780 g de patates douces soit 2
- 90 g de feuilles de laitue lavées
- 0,5 g de poivre du moulin
- 1,5 g de paprika
- 3 g de feuilles de menthe
- 0,3 g de feuilles de laurier soit 2
- 2,6 g de verveine citronnelle
- 0,8 g de romarin
- 1,3 g de thym
- 1,8 g de sarriette
- 2,5 g de ciboule
- 200 g de crème liquide entière
- 40 g de beurre
Pour les fines herbes de décoration finale
Calories totales : 2051 kcal
- Calories : 256 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 31 g par personne
Préparation
1
Laver sous l'eau froide toutes les fines herbes, éponger. Éplucher les gousses d'ail, tailler en lamelles. Éplucher les pommes de terre.
2
Laver les pommes de terre à l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau froide, couper en dés.
3
Couper la queue des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner.
4
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper la laitue en lanières. Séparer les fines herbes pour la décoration.
5
Couper les fines herbes pour la décoration très finement. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter l'oignons, l'ail.
6
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les champignons, les patates douces, mélanger. Porter à ébullition, cuire 15 minutes.
7
Une fois le temps écoulé, ajouter la laitue, le poivre, le paprika, la menthe, le laurier, la verveine citronnelle, le romarin, le thym, sarriette, ciboule. 
8
Cuire encore 5 minutes puis ajouter la crème, dès que les pommes de terre et les patates douces sont cuites, mixer, goûter rectifier l'assaisonnement.
9
Au dernier moment, juste avant de servir, ajouter le beurre, et les herbes aromatiques réservées (coriandre, feuilles de céleri, feuilles de fenouil, persil.
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