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Fines herbes et légumes en velouté
Ces fines herbes et légumes en velouté, quel plaisir du goût !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser les fines herbes et légumes en velouté
- 1,8 l d'eau
- 3,5 g de sel
- 130 g d'oignon soit 1
- 26 g de gousses d'ail soit 3
- 225 g de pommes de terre
- 500 g de champignons de Paris
- 780 g de patates douces soit 2
- 90 g de feuilles de laitue lavées
- 0,5 g de poivre du moulin
- 1,5 g de paprika
- 3 g de feuilles de menthe
- 0,3 g de feuilles de laurier soit 2
- 2,6 g de verveine citronnelle
- 0,8 g de romarin
- 1,3 g de thym
- 1,8 g de sarriette
- 2,5 g de ciboule
- 200 g de crème liquide entière
- 40 g de beurre
Pour les fines herbes de décoration finale
Calories totales : 2051 kcal
- Calories : 256 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 31 g par personne
Préparation
1
Laver sous l'eau froide toutes les fines herbes, éponger. Éplucher les gousses d'ail, tailler en lamelles. Éplucher les pommes de terre.
2
Laver les pommes de terre à l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les patates douces, laver sous l'eau froide, couper en dés.
3
Couper la queue des champignons, rincer rapidement sous l'eau froide, couper en lamelles, citronner.
4
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Couper la laitue en lanières. Séparer les fines herbes pour la décoration.
5
Couper les fines herbes pour la décoration très finement. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel, ajouter l'oignons, l'ail.
6
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, les champignons, les patates douces, mélanger. Porter à ébullition, cuire 15 minutes.
7
Une fois le temps écoulé, ajouter la laitue, le poivre, le paprika, la menthe, le laurier, la verveine citronnelle, le romarin, le thym, sarriette, ciboule. 
8
Cuire encore 5 minutes puis ajouter la crème, dès que les pommes de terre et les patates douces sont cuites, mixer, goûter rectifier l'assaisonnement.
9
Au dernier moment, juste avant de servir, ajouter le beurre, et les herbes aromatiques réservées (coriandre, feuilles de céleri, feuilles de fenouil, persil.
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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