Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Tarte au chèvre et chocolat
Cette tarte au chocolat et au chèvre frais pour fêter vos fêtes et faire plaisir !
Difficulté : NormalCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser la pâte sablée
Pour la couche de chocolat
- 150 g de crème liquide entière
- 100 g de sucre semoule
- 200 g de chocolat noir (restes)
- 25 g de beurre
Pour la couche de fromage
- 195 g de fromage de chèvre frais
- 450 g de fromage blanc égoutté
- 15 g de vanille liquide
- 65 g de poudre de noisettes
- 60 g de miel
- 60 g de confiture (choix)
- 80 g de noix de pécan
Caramélisation
- 15 g d'eau caramel)
- 20 g de sucre en poudre
- 10 g de vinaigre balsamique
- 80 g de kiwi soit 1
- 100 g banane soit 1
- 100 g pomme soit la moitié
Calories totales : 4265 kcal
- Calories : 533 kcal par personne
- Lipides : 30 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 53 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Moule à tarte
Papier cuisson
Cailloux, graviers propres ou lentilles, haricots secs
Saladiers
Robot plongeur
Grille de refroidissement
Hachoir robot ou blender
Petites casseroles
Spatule souple
Pince
Papier cuisson
Grande assiette de service
Moule à tarte
Papier cuisson
Cailloux, graviers propres ou lentilles, haricots secs
Saladiers
Robot plongeur
Grille de refroidissement
Hachoir robot ou blender
Petites casseroles
Spatule souple
Pince
Papier cuisson
Grande assiette de service
Préparation
1
Abaisser la pâte sablée sur le papier cuisson de la dimension du moule à tarte, placer dans le moule à tarte, avec une fourchette décorer les bords, piquer le fond la pâte à tarte.
2
Préparer un second papier cuisson et placez-le sur la pâte pour le protéger des cailloux que vous posez. Enfourner pendant 15 min environ.
3
Vérifier la cuisson au bout des 15 min, la sortir si la cuisson est terminée. Démouler et placer sur une grille de refroidissement.
4
Dans un grand saladier, placer le fromage de chèvre frais, le fromage blanc égoutté, la vanille, la poudre de noisette, le miel, la confiture.
5
Mélanger l'ensemble à la fourchette, pour plus de finesse, vous pouvez utiliser un robot. Égaliser sur la tarte, répartir les noix de pécan, réfrigérer.
6
Casser le chocolat dans un saladier, placer dans un robot hachoir, hacher grossièrement. Dans une casserole, mettre la crème et le sucre.
7
Porter la crème à ébullition, stopper la cuisson et verser sur le chocolat, mélanger à la spatule, et ajouter le beurre, bien fondre l'ensemble.
8
Dès que le chocolat est homogène verser sur la tarte. Réfrigérer. Pour le caramel, préparer un papier cuisson pour poser les fruits caramélisés et une pince pour éviter de vous brûler. Couper les fruits en tranches, citronner.
9
Dans une casserole, verser l'eau et le sucre, commencer le caramel, dès qu'il colore, ajouter le vinaigre, pour éviter de trop durcir.
10
Tremper les fruits avec une pince et les placer sur le papier cuisson, en laissant refroidir, puis vous les placerez au centre de la tarte en faisant la décoration qui vous plaira.
Les conseils de Supertoinette
Si vous le désirez vous pouvez utiliser les confitures que vous avez faites cet été, fraises, prunes, etc.
Vous pouvez utiliser les fruits frais que vous possédez.
Quel vin avec cette tarte au chèvre et chocolat ? Du café, du thé à la menthe, mais ces entremets s'accordent à merveille avec des vins aux arômes puissants
: Porto, Maury du Languedoc, Maydie du Madiranais, Rasteau de la Vallée du Rhône. Mais aussi avec un Pineau
des Charentes, un Floc
de Gascogne.
Régalez-vous !
Publicité
Trucs et astuces
Pour des fruits et un contour de tarte brillant
Pour obtenir de la brillance sur les fruits et sur les bords de la pâte à tarte... Badigeonnez la garniture de votre tarte avec une fine couche de confiture d'abricots et l'étaler à l'aide d'un pinceau, elle sera brillante et les fruits garderont leur belles couleurs.
Chercher
Recettes par Thèmes & catégories
Fiches cuisine
Publicité
