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Tapenade
Cette tapenade avec un pain encore chaud et des oeufs durs!
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 10 min. Durée : Préparation : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Tapenade
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 1,3 g de thym
- 40 g de câpres
- 40 g de filets d'anchois soit 4
- 0,7 g de poivre du moulin
- 10 g de cognac
- 60 g d'huile d'olive
Calories totales : 906 kcal
- Calories : 226 kcal par personne
- Lipides : 21 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 3 g par personne
Plan de travail
Papier absorbant
Eau courante froide
Robot hachoir
Ramequins
Verre
Assiette de service
Papier absorbant
Eau courante froide
Robot hachoir
Ramequins
Verre
Assiette de service
Préparation
1
Laver le thym sous l'eau froide, enlever les tiges dures, éponger. Dans le bol d'un robot hachoir, ajouter les olives, le thym, les câpres, les filets d'anchois.
2
Dans le bol du robot hachoir, ajouter le poivre, le cognac, l'huile d'olive. Hacher, goûter, rectifier l'assaisonnement.
Les conseils de Supertoinette
On peut l'utiliser sur des canapés, des galettes, des tranches de pain tièdes pour l'apéritif, elle peut servir de sauce pour y tremper des bâtonnets de légumes, pour farcir une volaille ou des des oeufs durs, de caille ou de poule, de petits croissants, réaliser de petits feuilletés, parfumer les tartes de légumes, du poisson, les verrines, etc.
Cette recette de tapenade est tirée de la "pâte d'olives" de la cuisine méditerranéenne dont elle était composée (d'olives, de câpres et d'huile) tout simplement.
Au réfrigérateur l'huile d'olive de la tapenade peut se solidifier et se colorer en blanc opaque, cette réaction ne changera pas le goût, sortez-la avant de l'utiliser.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Par quoi remplacer les câpres ?
On peut remplacer les câpres, par des boutons de capucines, de soucis ou de genêts.
