Whoopie pies aux fraises

Avec ces whoopie pies à la fraise, un clin d'oeil, à la Pennsylvanie et à la fête des mères!

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 2 h. 20 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 2 h.

Whoopie pies aux fraises (2)

photos supertoinette

Imprimer la recette
Envoyer par e-mail

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

Pour réaliser la crème aux fraises

60 g de beurre
180 g de petits-suisse
80 g de sucre glace
2 g de zestes de citron
38 g de jus de citron
150 g de fraises

Calories totales : 2624 kcal

Calories : 328 kcal par personne
Lipides : 14 g par personne
Protéines : 8 g par personne
Glucides : 41 g par personne

Plan de travail
Planche à découper
Râpe pour agrumes
Presse-citron
Bols
Eau courante froide
Robot blender ou robot mixeur
Robot mélangeur
Spatule souple
Saladier
Papier cuisson
Four
Tôle du four
Grilles de refroidissement
Assiettes de service

Ingrédients pour la recette : Whoopie pies aux fraises

Mesures, conversions et équivalences

Masquer les photos

Préparation

1Whoopie pies aux fraises - 1.1

Brosser, laver le citron, prélever et peser le zeste, presser le citron et peser le jus. Préparer l'oeuf entier, et séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs.Whoopie pies aux fraises - 1.2Whoopie pies aux fraises - 1.3

2Whoopie pies aux fraises - 2.1

Laver les fraises avec le pédoncule, enlever le pédoncule, couper en deux, placer dans le bol d'un robot blender.Whoopie pies aux fraises - 2.2Whoopie pies aux fraises - 2.3Whoopie pies aux fraises - 2.4

3Whoopie pies aux fraises - 3.1

Hacher les fraises. Dans le bol d'un robot mélangeur, placer le beurre en dés, mélanger, ajouter les petits-Suisse.Whoopie pies aux fraises - 3.2Whoopie pies aux fraises - 3.3Whoopie pies aux fraises - 3.4

4Whoopie pies aux fraises - 4.1

Mélanger puis ajouter le sucre glace, le zeste et le jus de citron, mélanger, ajouter le coulis de fraises.Whoopie pies aux fraises - 4.2Whoopie pies aux fraises - 4.3

5Whoopie pies aux fraises - 5.1

Mélanger et mettre à rafraichir au réfrigérateur. Pour les biscuits, dans le bol du robot mélangeur, mettre l'oeuf entier, les 4 jaunes.Whoopie pies aux fraises - 5.2Whoopie pies aux fraises - 5.3Whoopie pies aux fraises - 5.4

6Whoopie pies aux fraises - 6.1

Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sucre semoule, la vanille, mélanger pour obtenir une pâte homogène, puis ajouter la farine peu à peu en mélangeant.Whoopie pies aux fraises - 6.2Whoopie pies aux fraises - 6.3Whoopie pies aux fraises - 6.4

7Whoopie pies aux fraises - 7.1

Pour les blancs en neige, mettre les blancs dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, mélanger pour obtenir des blancs en neige qui ne se renversent pas à la cuillère.Whoopie pies aux fraises - 7.2Whoopie pies aux fraises - 7.3Whoopie pies aux fraises - 7.4

8Whoopie pies aux fraises - 8.1

Dans un grand saladier, placer la pâte à biscuits, les oeufs en neige, mélanger de bas en haut avec une spatule souple. Placer un papier cuisson sur la tôle du four.Whoopie pies aux fraises - 8.2

9Whoopie pies aux fraises - 9.1

Poser une cuillère à soupe de pâte en espaçant entre chaque biscuit, placer au four chaud et cuire jusqu'à une belle coloration (10 min environ).Whoopie pies aux fraises - 9.2

10Whoopie pies aux fraises - 10.1

Laisser refroidir sur une grille de refroidissement, (30 biscuits environ). Préparer le montage des biscuits, placer à plat un biscuit dans une assiette.Whoopie pies aux fraises - 10.2

11Whoopie pies aux fraises - 11.1

Couvrir de la préparation aux fraises, poser un second biscuit, mettre au centre un peu de crème aux fraises ainsi qu'un morceau de fraise, réfrigérer.Whoopie pies aux fraises - 11.2Whoopie pies aux fraises - 11.3Whoopie pies aux fraises - 11.4

Les conseils de Supertoinette

La légende de ces whoopie pies : c'est en Pennsylvanie, les femmes de la communauté Amish glissaient parfois ces petits gâteaux dans la lunch box de leurs maris. En découvrant la bonne surprise, ceux-ci s'écriaient alors "Whoopie !", ils furent ainsi baptisés, et adoptés par toute la nouvelle-Angleterre. (livre gourmand).

Bien suivre la recette, les blancs en neige doivent être très fermes, placer une petite cuillère pleine de blancs en neige, ces blancs ne tombent pas.

Pour la pâte à biscuit ils ne doivent pas avoir de grumeaux, l'incorporation des blancs en neige doit se faire avec une spatule souple en mélangeant de bas en haut.

Bon courage !

Partager| | Imprimer la recette | Envoyer par e-mail | Haut de page

Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !

Follow @_Supertoinette

Trucs et astuces

Comment faire dorer un gâteau ?

Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.

Tous les trucs et astuces