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Hamburgers (pains)
Ces hamburgers, un plaisir de croquer dedans et vive la fête du pain !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 9 h. 10 min. Durée : Préparation : 40 min. Durée : Pause : 8 h.Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 7 personnes
Pour le levain
- 105 g d'eau tiède
- 20 g de sucre en poudre
- 18 g de levure de boulanger
- 50 g de farine de sarrasin
Pour les petits au sésame
- 520 g de farine T65
- 73 g d'oeuf (1 gros oeuf)
- 55 g de beurre
- 7,5 g de sel
- 45 g de miel des pyrénées
- 50 g de crème
- 230 g de lait tiède
- 25 g de graines de sésame
Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)
- cuisson 25 à 30 minutes
Calories totales : 3128 kcal
- Calories : 446 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 72 g par personne
Plan de travail
Robot mélangeur ou pétrisseur
Ramequins
Grand verre
Torchon propre
Papier cuisson
Balance
Pinceau
Four
Grille de refroidissement
Robot mélangeur ou pétrisseur
Ramequins
Grand verre
Torchon propre
Papier cuisson
Balance
Pinceau
Four
Grille de refroidissement
Préparation
1
Préparer le levain en mélangeant l'eau, le sucre, la levure de boulanger et la farine de sarrasin, laisser lever une bonne heure.
2
Dans le bol du robot
mélangeur ou pétrisseur, ajouter la farine, l'oeuf, le levain, le beurre, le sel, le miel, la crème. Mélanger.
3
Dans le
pétrisseur ou robot mélangeur, ajouter le lait peu à peu, vous n'aurez peut être pas besoin de tout le
lait, votre pâte doit être souple sans coller aux doigts.
4
Couvrir, faire lever toute la nuit ou au moins 4 à 5 heures. Vérifions la pâte s'est bien levée. Préparer la tôle du four avec le papier
cuisson.
5
Préparer des pâtons de 140 gr, puis aplatir chaque pâton, remonter les bords en pinçant l'ensemble.
6
Retourner le pâton et poser sur la plaque du four, mouillez-le avec un pinceau toutes les 15 min pour éviter de croûter. Laisser lever 90 min.
7
Les pâtons sont bien levés,mouiller et répartir les graines de sésame. Enfourner pendant 30 minutes environ.
8
Les pâtons sont prêts, placer sur une grille de refroidissement. Vous pouvez les utiliser pour farcir.
Les conseils de Supertoinette
Respecter les ingrédients de la recette si vous désirez obtenir un pain souple.
la température n'est pas très élevée mais, elle permet au pain de ne pas trop s'ouvrir sur le dessus.
Ce pain se conserve une seule journée, mais vous pouvez le congeler.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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