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Magrets en brochettes à la plancha en salade
Avec ces brochettes de magret à la plancha, préparons l'été.
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour les brochettes
- 960 g de magrets soit 2
- 145 g de lard fumé
- 50 g d'olives vertes
- 250 g de pommes soit 1
Pour l'Houmous du Liban revisité
Pour la salade
- 130 g de laitue
- 7 g de ciboule
- 5 g de persil frais
- 150 g de germes de radis et de soja
- 100 g de pavé d'affinois
- 140 g de tomate
- 135 g de tranches de pain
Calories totales : 3559 kcal
- Calories : 889 kcal par personne
- Lipides : 56 g par personne
- Protéines : 65 g par personne
- Glucides : 33 g par personne
Eau courante froide
Essoreuse
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Bol
Brochettes de bois
Essoreuse
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Assiettes de service
Bol
Brochettes de bois
Préparation
1
Préparer l'houmous. Laver la salade sous l'eau froide, essorer, couper en lanières. Laver et tailler en rondelles la ciboule.
3
Dans les assiettes, placer la salade, éparpiller les rondelles de ciboule et le persil, placer les germes de radis noir et soja, le pavé d'affinois en dés, la tomate.
4
Couper le pain en tranches et couvrir avec l'houmous, placer dans l'assiette. Réfrigérer. Enlever une partie de la graisse des magrets.
5
Couper en deux dans la longueur les magrets, couper en tranches épaisses. Mettre autour du magret le lard fumé, ajouter une olive sur la brochette.
6
Couper en morceaux la pomme, citronner, sur chaque brochette mettre un morceau de magret préparé, une olive, un morceau de pomme et recommencer.
7
Faire chauffer la plancha et dès qu'elle est chaude, placer les brochettes, les retourner dès qu'elles sont grillées.
8
Sortir les assiettes du réfrigérateur, placer les brochettes et les servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Lorsque l'on fait de la plancha ou du barbecue n'oubliez pas de vous munir de torchons pour éviter de vous brûler !
Si vous désirez les cuire au barbecue, prendre des brochettes métalliques et surveiller attentivement la cuisson, les brochettes peuvent carboniser rapidement.
Quel vin avec ces magrets en brochettes à la plancha en salade ? Accompagner d'un blanc très parfumé (Alsace de vendanges tardives - Chassagne Montrachet) ou d'un vin rouge puissant, peu tannique (Gevrey-Chambertin, Pommard, Saint Emilion, Côtes de Bourg, Buzet, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, vins du Beaujolais (Brouilly, etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
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