Magrets en brochettes à la plancha en salade

Avec ces brochettes de magret à la plancha, préparons l'été.

Magrets en brochettes à la plancha en salade
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 15 min

Tags: Fête des mères | Fête des pères | Cuisson à la plancha | Été | Printemps | Volailles et gibiers | Pour débutants | La cuisine des grand-mères | Germe de soja | Lard fumé | Magret | Olive verte | Pain | Persil | Pomme | Tomate | Barbecue | Ciboule | Recettes sans oeufs | Plat complet | Salades composées | Plats salés | Anniversaire | Laitue | Pique nique | Fête du pain | Houmous

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Préparer l'houmous. Laver la salade sous l'eau froide, essorer, couper en lanières. Laver et tailler en rondelles la ciboule.
  2. Laver et émincer le persil. Rincer la tomate sous l'eau froide, équeuter, couper en dés.
  3. Dans les assiettes, placer la salade, éparpiller les rondelles de ciboule et le persil, placer les germes de radis noir et soja, le pavé d'affinois en dés, la tomate.
  4. Couper le pain en tranches et couvrir avec l'houmous, placer dans l'assiette. Réfrigérer. Enlever une partie de la graisse des magrets.
  5. Couper en deux dans la longueur les magrets, couper en tranches épaisses. Mettre autour du magret le lard fumé, ajouter une olive sur la brochette.
  6. Couper en morceaux la pomme, citronner, sur chaque brochette mettre un morceau de magret préparé, une olive, un morceau de pomme et recommencer.
  7. Faire chauffer la plancha et dès qu'elle est chaude, placer les brochettes, les retourner dès qu'elles sont grillées.
  8. Sortir les assiettes du réfrigérateur, placer les brochettes et les servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Lorsque l'on fait de la plancha ou du barbecue n'oubliez pas de vous munir de torchons pour éviter de vous brûler !

Si vous désirez les cuire au barbecue, prendre des brochettes métalliques et surveiller attentivement la cuisson, les brochettes peuvent carboniser rapidement.

 

Quel vin avec ces magrets en brochettes à la plancha en salade ?  Accompagner d'un blanc très parfumé (Alsace de vendanges tardives - Chassagne Montrachet) ou d'un vin rouge puissant, peu tannique (Gevrey-Chambertin, Pommard, Saint Emilion, Côtes de Bourg, Buzet, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, vins du Beaujolais (Brouilly, etc).

 

Bon appétit !

Quelques astuces utiles avant de commencer une recette avec des tomates : comment enlever l'acidité d'une sauce tomate ? comment peler des tomates facilement ? Et voici des conseils pour la conservation des tomates cerise et comment les confire. 

Et si vous faites des conserves de tomates en bocaux, découvrez nos conseils pour la stérilisation des bocaux coulis de tomates

Retrouvez également nos différents recettes à la tomate : 

Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant, assez agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques

  • > Bon accord : Marcillac - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vin de corse - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Cassis - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du roussillon - rouge assez puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici