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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de volailles et gibiers> recette de magrets en brochettes à la plancha en salade
Magrets en brochettes à la plancha en saladeAvec ces brochettes de magret à la plancha, préparons l'été.
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 3559 kcal
Préparer l'houmous. Laver la salade sous l'eau froide, essorer, couper en lanières. Laver et tailler en rondelles la ciboule.


Dans les assiettes, placer la salade, éparpiller les rondelles de ciboule et le persil, placer les germes de radis noir et soja, le pavé d'affinois en dés, la tomate.

Couper le pain en tranches et couvrir avec l'houmous, placer dans l'assiette. Réfrigérer. Enlever une partie de la graisse des magrets.

Couper en deux dans la longueur les magrets, couper en tranches épaisses. Mettre autour du magret le lard fumé, ajouter une olive sur la brochette.

Couper en morceaux la pomme, citronner, sur chaque brochette mettre un morceau de magret préparé, une olive, un morceau de pomme et recommencer.
Faire chauffer la plancha et dès qu'elle est chaude, placer les brochettes, les retourner dès qu'elles sont grillées.

Lorsque l'on fait de la plancha ou du barbecue n'oubliez pas de vous munir de torchons pour éviter de vous brûler !
Si vous désirez les cuire au barbecue, prendre des brochettes métalliques et surveiller attentivement la cuisson, les brochettes peuvent carboniser rapidement.
Quel vin avec ces magrets en brochettes à la plancha en salade ? Accompagner d'un blanc très parfumé (Alsace de vendanges tardives - Chassagne Montrachet) ou d'un vin rouge puissant, peu tannique (Gevrey-Chambertin, Pommard, Saint Emilion, Côtes de Bourg, Buzet, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, vins du Beaujolais (Brouilly, etc).
Bon appétit !
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Les épinards, la laitue, le cresson sont riches en vitamines C. Mais ces dernières sont fragiles et ne supportent ni la lumière, ni l'air, pas plus que les cuissons prolongées. Pour les conserver, il suffit d'envelopper les légumes dans du papier d'aluminium. Ils garderont toute leur richesse.

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