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Fingers de poulet et ses galettes de laitue
Ces fingers de poulet et ses galettes de laitue pour recevoir simplement vos amis !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour la marinade
- 400 g de blancs de poulet
- 32 g d'huile d'olive
- 3 g de coriandre
- 2,2 g de sel
- 1,1 g de cumin en poudre
- 1 g de curcuma
- 0,6 g de piment d'espelette
- 8,5 g de persil frais
- 0,2 g de poivre
- 25 g de gousses d'ail soit 3
Pour les galettes de pommes de terre
- 25 g de beurre (laitue)
- 85 g de laitue de votre choix
- 7 g de ciboule
- 4 g de coriandre
- 9 g de persil
- 40 g de lait noisettes
- 860 g d'eau (pommes de terre)
- 4 g de gros sel aromatique
- 400 g de pommes de terre
- 2,2 g de sel (purée)
- 0,4 g de poivre du moulin
- 0,6 g de piment d'espelette
- 45 g de beurre
- 35 g de chapelure
Calories totales : 2204 kcal
- Calories : 551 kcal par personne
- Lipides : 38 g par personne
- Protéines : 23 g par personne
- Glucides : 26 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Papier absorbant
Eau courante froide
Couteau
Économe
Saladiers
Ramequins
Cuillère à soupe
Poêle antiadhésive (petite)
Cuillère en bois
Blender ou robot mixeur
Casserole moyenne
Passoire
Assiettes de service
Presse purée
Planche à découper
Papier absorbant
Eau courante froide
Couteau
Économe
Saladiers
Ramequins
Cuillère à soupe
Poêle antiadhésive (petite)
Cuillère en bois
Blender ou robot mixeur
Casserole moyenne
Passoire
Assiettes de service
Presse purée
Préparation
1
Trier, laver, peser les herbes aromatiques, les séparer par utilisation. Couper les blancs de poulet en lanières épaisses. éplucher les gousses d'ail, enlever le germe.
2
Émincer l'ail. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en gros dés. 
3
Couvrir les pommes de terre d'eau froide. Dans un saladier, placer les fingers de poulet, l'huile, la coriandre, le sel, le cumin, le curcuma, le piment d'espelette.
4
Dans le saladier, ajouter le persil, le poivre, l'ail, mélanger, réfrigérer. Faire fondre le beurre dans la poêle.
5
Dans la poêle, ajouter la laitue lavée et essorée, cuire à feu doux, dès qu'elle est cuite, ajouter les herbes aromatiques (ciboule, coriandre, persil) mélanger, stopper la cuisson.
6
Verser le contenu de la poêle dans le blender, ajouter le lait de noisette, hacher, puis verser dans le saladier. Dans une casserole, verser l'eau et le sel.
7
Dans la casserole, ajouter les pommes de terre, porter à ébullition et cuire 15 min environ, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Égoutter.
8
Écraser les pommes de terre au presse-purée, verser au fur et à mesure dans le saladier avec la laitue, ajouter sel, poivre, piment d'espelette.
9
Dans le saladier ajouter le beurre, la chapelure, mélanger. Préparer des petites galettes. Vous pouvez présenter sur une salade de votre choix, galettes et fingers.
10
Faire chauffer la plancha sans matière grasse. Dès qu'elle est chaude, ajouter les fingers et les galettes, retourner au fur et à mesure des cuissons. Servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez présenter vos fingers avec un choix en salades, oseille, ciboule, chou ou avec un légume de saison.
Commencer toujours par trier, laver, et peser les ingrédients, ranger selon la recette, dans ce cas-là préparer la marinade, puis la mettre au réfrigérateur en attendant la cuisson.
La purée doit être ferme, si elle est un peu liquide, ajouter un peu plus de chapelure.
Surveiller la cuisson, il faut rester devant votre plancha.
Que boire avec les fingers de poulet et ses galettes de laitue : Des vins de pays ou des vins rouges jeunes (Pinot noir, Beaujolais, Gaillac, Buzet, Saint Emilion,vins rouges de Loire ou du Languedoc, vins du Beaujolais (Brouilly), etc).
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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