Tarama revisité en sandwichs à la plancha

1Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 1.1

La veille, le soir préparer la pâte à hamburgers. Presser le jus de citron et peser. Dans le saladier, placer la mie de pain en dés et le lait tiède laisser absorber.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 1.2

2Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 2.1

Laver la coriandre et le persil, éponger. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en rondelles.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 2.2Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 2.3Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 2.4

3Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 3.1

Éplucher l'ail, enlever le germe central. Éplucher l'échalote. Trier, laver la salade sous l'eau froide, éponger. Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 3.2Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 3.3

4Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 4.1

Peser 6 pâtons de 100 grammes, Faire des galettes de même grandeur, placer sur un papier cuisson. Badigeonner toutes les 15 min environ avec du lait.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 4.2

5Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 5.1

Presser le pain pour faire sortir l'excédent de lait et placer dans un saladier, ajouter le jaune d'oeuf, les oeufs de truite. Prendre le hachoir.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 5.2

6Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 6.1

Dans le hachoir, placer la préparation du saladier, les oignons, l'ail, hacher, ajouter le poivre et tout en hachant ajouter l'huile à vitesse rapide et le jus de citron. Réfrigérer.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 6.2Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 6.3

7Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 7.1

Tailler en morceaux le cabillaud, enlever éventuellement les arêtes. Dans le hachoir propre, ajouter poisson, persil, coriandre, parmesan, chapelure, échalote.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 7.2

8Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 8.1

Dans le hachoir, ajouter le blanc d'oeuf, le curry, le sel, goûter, rectifier l'assaisonnement. Préparer la farine dans une assiette, le poisson dans un saladier.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 8.2

9Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 9.1

Préparer avec le poisson des galettes et fariner. Faire chauffer la plancha et dès qu'elle est chaude placer les galettes de pain. Retourner et dorer l'autre face.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 9.2Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 9.3

10Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 10.1

Placer les galettes de pain sur les bords et ajouter le poisson, faire dorer sur les 2 faces. Dès que l'ensemble est cuit, préparer les galettes de pain.

11Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 11.1

Sur la galette de pain, mettre une couche de tarama, puis une feuille de salade, le poisson.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 11.2Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 11.3Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 11.4

12Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 12.1

Sur le poisson, ajouter une seconde couche de tarama, des germes de soja, servir chaud ou froid.Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 12.2Tarama revisité en sandwichs à la plancha - 12.3