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Magrets de canard à la plancha et ses épinards
Ces magrets de canard à la plancha et ses épinards, il faut goûter puis donner seulement votre avis.
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Magrets à la plancha
- 2,2 g de sel
- 0,3 g de poivre du moulin
- 650 g de magrets soit 2
- 500 g de mangue soit 1
Pour les épinards
- 42 g de beurre
- 270 g d'oignons frais soit 3
- 25 g de ciboule
- 42 g d'oseille
- 235 g d'épinards
- 305 g de tomates soit 2
- 1,5 g de romarin frais
- 1,2 g de thym frais
- 13 g de persil
- 13 g de celeri-branche
- 5 g de basilic
- 90 g de crème entière
- 2,2 g de sel
- 0,4 g de poivre du moulin
Calories totales : 2305 kcal
- Calories : 576 kcal par personne
- Lipides : 33 g par personne
- Protéines : 37 g par personne
- Glucides : 35 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante
Papier absorbant
Ciseau
Saladier
Wok
Spatule souple
Ramequins
Plancha antiadhésive
Assiette de service
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante
Papier absorbant
Ciseau
Saladier
Wok
Spatule souple
Ramequins
Plancha antiadhésive
Assiette de service
Préparation
2
Trier, laver sous l'eau froide, le romarin, le thym, éponger. Ciseler le basilic, la ciboule.
3
Ciseler, le céleri-branche, trier, laver oseille et épinards, essorer. Laver, équeuter les tomates, couper en dés. 
4
Éplucher les oignons frais, enlever les parties abîmées, émincer. Éplucher la mangue, 
5
Coupez le pédoncule, vous apercevez le début du noyau qui vous permettra de trancher la mangue de chaque côté du noyau, dans le sens de la longueur.
6
Couper la mangue en lamelles épaisses. Pour la cuisson des légumes, dans le wok faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les oignons, la ciboule, mélanger.
7
Dans le wok, ajouter l'oseille, faire fondre en mélangeant puis ajouter les épinards, mélanger, laissez-les cuire 3 à 5 minutes.
8
Dans le wok, ajouter les tomates, tout le restant des herbes aromatiques (romarin, thym, persil, céleri-branche, basilic), verser la crème et cuire doucement pendant 15 min.
9
Dans le wok, ajouter sel et poivre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement, mettre à feu très doux. Couper dans la longueur, en grosses lamelles les magrets.
10
Saler et poivrer le magret, commencer à les faire cuire et ajouter peu à peu la mangue qui va dorer avec la graisse des magrets. 
11
La cuisson de la mangue doit être rapide, juste dorer. La cuisson du magret doit être faite au goût de chacun comme une viande. Servir avec les épinards chauds.
Les conseils de Supertoinette
Il est vrai que le goût de la mangue et de l'épinard se complète parfaitement.
C'est la saison des herbes aromatiques en ce mois de mai, et ils parfument merveilleusement les plats, bien les choisir pour rehausser le goût du plat.
La crème doit être entièrement absorbée, elle va s'additionner de tous les parfums de la cuisson.
Goûter le plat, c'est le seul moyen de connaître la fin de cuisson, lorsque vous voudrez goûter par gourmandise, alors votre plat est prêt.
Quel vin avec ces magrets de canard à la plancha et ses épinards ? Les préparations exotiques se servent avec des blancs moelleux (Loupiac, Jurançon, Pacherenc, Vouvray) ou des vins doux naturels rouges (Languedoc) ou de votre région.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment colorer les pâtes fraîches ?
Lorsque vous réalisez les pâtes fraîches, vous pouvez les colorer avec des épinards cuits, bien égouttés et hachés finement pendant le mélange des œufs, vous obtenez du vert. Du safran que vous mélangez à la farine, vous obtenez du jaune. Du concentré de tomate que vous mélangez aux œufs, vous obtenez du rouge.
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