Dolmas aux épinards revisités

1Dolmas aux épinards revisités - 1.1

Presser et peser le jus de citron. Laver les épinards sous l'eau courante et éponger. Couvrir d'eau les raisins secs.Dolmas aux épinards revisités - 1.2Dolmas aux épinards revisités - 1.3Dolmas aux épinards revisités - 1.4

2Dolmas aux épinards revisités - 2.1

Rincer les feuilles de vigne, les placer dans un saladier et les couvrir d'eau froide 15 min. Laver l'estragon et le basilic, les feuilles de céleri, le persil, éponger.Dolmas aux épinards revisités - 2.2Dolmas aux épinards revisités - 2.3Dolmas aux épinards revisités - 2.4

3Dolmas aux épinards revisités - 3.1

Enlever les feuilles abîmées des oignons, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Dans une casserole moyenne, verser l'eau, porter à ébullition.Dolmas aux épinards revisités - 3.2Dolmas aux épinards revisités - 3.3Dolmas aux épinards revisités - 3.4

4Dolmas aux épinards revisités - 4.1

Dès l'ébullition, ajouter les feuilles de vigne, pousser au fond de la casserole avec une cuillère à soupe délicatement pendant 8 min, égoutter.Dolmas aux épinards revisités - 4.2Dolmas aux épinards revisités - 4.3Dolmas aux épinards revisités - 4.4

5Dolmas aux épinards revisités - 5.1

Couper la tige de la feuille de vigne au ciseau et placer délicatement sur un papier absorbant. Chauffer à feu moyen l'huile dans le wok, ajouter les oignons.
Dolmas aux épinards revisités - 5.2Dolmas aux épinards revisités - 5.3

6Dolmas aux épinards revisités - 6.1

A la moitié de la cuisson, ajouter les feuilles de céleri, dès qu'elles sont cuites, ajouter les épinards, les faire fondre, puis vous ajoutez le riz.Dolmas aux épinards revisités - 6.2Dolmas aux épinards revisités - 6.3Dolmas aux épinards revisités - 6.4

7Dolmas aux épinards revisités - 7.1

Dans le wok, ajouter l'eau, mélanger et cuire jusqu'à l'absorption de l'eau. Émincer, le persil, l'estragon, le basilic.Dolmas aux épinards revisités - 7.2Dolmas aux épinards revisités - 7.3

8Dolmas aux épinards revisités - 8.1

Dans le wok, ajouter le basilic, le persil et l'estragon, les raisins secs et les pignons de pin, le sel, le poivre, le jus de citron.Dolmas aux épinards revisités - 8.2Dolmas aux épinards revisités - 8.3Dolmas aux épinards revisités - 8.4

9Dolmas aux épinards revisités - 9.1

Mettre la feuille de vigne face à vous, la pointe de la feuille en direction du haut, le côté nervuré en dessous. Placer une cuillère à café de farce en bas de la feuille.Dolmas aux épinards revisités - 9.2Dolmas aux épinards revisités - 9.3

10Dolmas aux épinards revisités - 10.1

Ramener chaque côté vers le centre.Dolmas aux épinards revisités - 10.2Dolmas aux épinards revisités - 10.3Dolmas aux épinards revisités - 10.4

11Dolmas aux épinards revisités - 11.1

Rouler vers le haut la pointe en serrant bien, vous devez obtenir un petit cigare. Placer dans une casserole en rond, la fermeture du dolmas contre la casserole.Dolmas aux épinards revisités - 11.2Dolmas aux épinards revisités - 11.3

12Dolmas aux épinards revisités - 12.1

Pour bien maintenir les dolmas placer soit une assiette soit des cailloux propres et placer le citron que vous avez pressé puis ajouter l'eau et l'huile. Cuire environ 45 min.Dolmas aux épinards revisités - 12.2