Tarte à la rhubarbe meringuée

1Tarte à la rhubarbe meringuée - 1.1

La veille, prendre les plus belles tiges de la plante, éplucher la rhubarbe, couper les extrémités des tiges et tirer les fibres, laver sous l'eau froide.Tarte à la rhubarbe meringuée - 1.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 1.3

2Tarte à la rhubarbe meringuée - 2.1

Placer les tiges dans un saladier et couvrir d'eau, cela permet d'enlever une partie de l'amertume. Préparer la pâte sablée et la crème d'amande.

3Tarte à la rhubarbe meringuée - 3.1

Le lendemain, prendre la dimension du moule à tarte avec le papier cuisson, le poser sur le plan de travail avec pâte sablée, rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte.Tarte à la rhubarbe meringuée - 3.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 3.3Tarte à la rhubarbe meringuée - 3.4

4Tarte à la rhubarbe meringuée - 4.1

Poser délicatement la pâte sablée avec le papier cuisson sur le moule, avec la fourchette, décorer le bord du moule et piquer le fond, placer un second papier cuisson.Tarte à la rhubarbe meringuée - 4.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 4.3

5Tarte à la rhubarbe meringuée - 5.1

Placer les cailloux ou les légumes secs, cuire pendant 15 min sortir du four, et placer une fine couche de crème d'amande, enfourner pendant 15 minutes.Tarte à la rhubarbe meringuée - 5.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 5.3Tarte à la rhubarbe meringuée - 5.4

6Tarte à la rhubarbe meringuée - 6.1

Égoutter la rhubarbe, couper en petits morceaux, dans une casserole verser l'eau, le sucre, la rhubarbe, cuire pendant 6 minutes.Tarte à la rhubarbe meringuée - 6.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 6.3Tarte à la rhubarbe meringuée - 6.4

7Tarte à la rhubarbe meringuée - 7.1

Égoutter la rhubarbe. Dès que la crème d'amande est cuite, répartir la rhubarbe. Pour le flan, séparer le blanc des jaunes.Tarte à la rhubarbe meringuée - 7.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 7.3Tarte à la rhubarbe meringuée - 7.4

8Tarte à la rhubarbe meringuée - 8.1

Dans le blender, placer les jaunes d'oeufs, la crème, 2 biscuits à la cuillère, le rhum, le sucre glace, mélanger.Tarte à la rhubarbe meringuée - 8.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 8.3Tarte à la rhubarbe meringuée - 8.4

9Tarte à la rhubarbe meringuée - 9.1

Verser la crème sur le fond de tarte, protéger les bords du moule pour éviter de noircir. Cuire pendant 25 min environ, sortir aussitôt la tarte.

10Tarte à la rhubarbe meringuée - 10.1

Dans le bol du robot mélangeur, verser les blancs d'oeuf et le sel, ajuster le fouet et travailler jusqu'à ce que le blanc de tombe pas de la cuillère.Tarte à la rhubarbe meringuée - 10.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 10.3Tarte à la rhubarbe meringuée - 10.4

11Tarte à la rhubarbe meringuée - 11.1

Ajouter le sucre semoule, et mélanger jusqu'à ce que la meringue commence à briller. Placer dans une poche à douille avec une douille plate et cannelée.Tarte à la rhubarbe meringuée - 11.2Tarte à la rhubarbe meringuée - 11.3

12Tarte à la rhubarbe meringuée - 12.1

Remplir le fond et tarte et placer sur le gril du four pendant 5 à 10 min environ. Laissez refroidir.Tarte à la rhubarbe meringuée - 12.2