Glace ou crème glacée au cassis

1Glace ou crème glacée au cassis - 1.1

Tremper les fruits de cassis, trier, enlever les queues, rincer sous l'eau froide, égoutter. Clarifier les oeufs, réserver les blancs pour une autre recette.Glace ou crème glacée au cassis - 1.2Glace ou crème glacée au cassis - 1.3Glace ou crème glacée au cassis - 1.4

2Glace ou crème glacée au cassis - 2.1

Couper le beurre en dés, préparer la crème d'amande. Dans le blender, ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, le miel, la vanille.Glace ou crème glacée au cassis - 2.2Glace ou crème glacée au cassis - 2.3Glace ou crème glacée au cassis - 2.4

3Glace ou crème glacée au cassis - 3.1

Dans le blender, ajouter la crème, mélanger, verser dans une casserole et cuire à feu modéré jusqu'à l'épaississement de la crème anglaise.Glace ou crème glacée au cassis - 3.2Glace ou crème glacée au cassis - 3.3Glace ou crème glacée au cassis - 3.4

4Glace ou crème glacée au cassis - 4.1

Dès que la crème anglaise épaissit, ajouter le beurre et la crème d'amande. Rincer le blender et ajouter les grains de cassis, hacher.Glace ou crème glacée au cassis - 4.2Glace ou crème glacée au cassis - 4.3Glace ou crème glacée au cassis - 4.4

5Glace ou crème glacée au cassis - 5.1

Placer les grains de cassis hachés dans une passoire fine et à l'aide d'une spatule souple, extraire la pulpe, puis la verser sur la crème anglaise, mélanger.Glace ou crème glacée au cassis - 5.2Glace ou crème glacée au cassis - 5.3Glace ou crème glacée au cassis - 5.4

6Glace ou crème glacée au cassis - 6.1

Placer la préparation au cassis dans le bol de la sorbetière, mettre en route, pour obtenir de la crème glacée 45 min ou 1h est suffisant.Glace ou crème glacée au cassis - 6.2Glace ou crème glacée au cassis - 6.3Glace ou crème glacée au cassis - 6.4

7Glace ou crème glacée au cassis - 7.1

Si vous désirez une glace mettre au congélateur pendant 2 heures environ, la sortir 15 minutes avant de la servir.