Risotto de cardon et sa sauce tomate

1Risotto de cardon et sa sauce tomate - 1.1

Pour les cardons, préparer un saladier rempli d'eau avec une rondelle de citron. Enlever les feuilles du cardon, brosser sous l'eau froide.Risotto de cardon et sa sauce tomate - 1.2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 1.3

2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 2.1

Pour éplucherle cardon, enlever les feuilles, les piquants et les parties filandreuses. Frotter avec un chiffon pour ôter la fine couche duveteuse qui les recouvre. Tirer la peau intérieure et extérieure à l'aide de la pointe du couteau, puis tailler en morceaux de 6-8 cm de longueur. 

3Risotto de cardon et sa sauce tomate - 3.1

Laver la sauge et le basilic, éponger. Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail.Risotto de cardon et sa sauce tomate - 3.2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 3.3

4Risotto de cardon et sa sauce tomate - 4.1

Placer l'ail et le gingembre dans le petit robot mixeur, hacher. Éplucher l'oignon et garder la queue fraîche, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles.Risotto de cardon et sa sauce tomate - 4.2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 4.3Risotto de cardon et sa sauce tomate - 4.4

5Risotto de cardon et sa sauce tomate - 5.1

Pour les cardons, verser l'eau, le sel, la rondelle de citron, porter à ébullition, puis verser les cardons et cuire environ 90 min, égoutter.Risotto de cardon et sa sauce tomate - 5.2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 5.3

6Risotto de cardon et sa sauce tomate - 6.1

Pour le risotto, dans le wok, ajouter l'huile, les oignons, l'ail et le gingembre, mélanger et cuire 3 min puis ajouter le riz.Risotto de cardon et sa sauce tomate - 6.2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 6.3Risotto de cardon et sa sauce tomate - 6.4

7Risotto de cardon et sa sauce tomate - 7.1

Mélanger en laissant le riz prendre les parfums pendant 3 min puis ajouter le lait d'épeautre noisette, la crème, la sauge, le basilic.Risotto de cardon et sa sauce tomate - 7.2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 7.3Risotto de cardon et sa sauce tomate - 7.4

8Risotto de cardon et sa sauce tomate - 8.1

Mélanger régulièrement, ajouter le sel, la muscade, dès que le riz est cuit et qu'il a absorbé tout le liquide, ajouter les cardons, mélanger, réserver au chaud. Risotto de cardon et sa sauce tomate - 8.2Risotto de cardon et sa sauce tomate - 8.3

9Risotto de cardon et sa sauce tomate - 9.1

Réchauffer la sauce tomate, et servir le risotto avec la sauce tomate, vous pouvez saupoudrer de pecorino ou parmesan.