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Pizza aux petits pois et aubergines
Cette pizza aux petits pois et aubergines faites avec les légumes du jardin, que du bonheur !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 2 h. Durée : Préparation : 1 h. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser la pâte à pizza
- 750 g Pour la pâte à pizza
Pour réaliser la sauce tomate sicilienne
- 500 g Pour la sauce tomate
Pour la pizza aux petits pois
- 10 g d'huile de pépin de raisin (moule)
- 15 g d'huile de pépin de raisin (pâte pizza)
- 700 g d'eau
- 2 g de sel (petits pois)
- 90 g de petits pois
- 45 g d'huile pépin de raisin
- 180 g d'oignons soit 2
- 360 g d'aubergines soit 2
- 10 g de basilic
- 240 g chipolatas
- 6 g de zeste d'orange
- 460 g de tomates soit 2
- 70 g crème épaisse
- 50 g d'olives vertes
- 50 g de parmesan
Préchauffer le four, thermostat entre 6 et 7 (200°C)
- cuisson pendant 60 minutes
Calories totales : 10711 kcal
- Calories : 1338 kcal par personne
- Lipides : 49 g par personne
- Protéines : 29 g par personne
- Glucides : 189 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Râpe pour zeste
Économe
Saladier
Grand moule à pizza
Pinceau
Rouleau à pâtisserie
Ramequins
Poêle antiadhésive moyenne
Spatule souple
Four
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Planche à découper
Couteau
Râpe pour zeste
Économe
Saladier
Grand moule à pizza
Pinceau
Rouleau à pâtisserie
Ramequins
Poêle antiadhésive moyenne
Spatule souple
Four
Préparation
1
Vérifier la consistance de la sauce tomate, elle doit être épaisse. Éplucher les oignons frais, laver sous l'eau froide, couper avec les queues en rondelles.
2
Laver les tomates sous l'eau froide, tailler en rondelles. Couper les chipolatas en morceaux, brosser l'orange et râper le zeste.
3
Éplucher les aubergines, peler, couper en morceaux. Équeuter les petits pois, rincer sous l'eau froide.
4
Huiler le plat à pizza. Fariner le plan de travail, placer la pâte à pizza, mettre un peu d'huile sur les 2 faces de la pâte, la répartir à la main, huiler le rouleau à pâtisserie.
5
Abaisser la pâte, en faisant un arrondi avec la pâte à pizza, elle ressemblera plus à un cercle, vérifier la grandeur de la pâte à pizza, poser sur le moule.
6
Rouler les bords de la pizza, écraser avec les doigts ou le dos d'une cuillère. Pour les cuissons, dans une casserole moyenne verser l'eau et le sel.
7
Porter l'eau à ébullition puis verser les petits pois, cuire pendant 15 min environ, égoutter. Dans la poêle, faire chauffer l'huile et feu modéré.
8
Ajouter les oignons, cuire 5 min, puis ajouter les aubergines, le basilic, cuire encore 5 min en mélangeant régulièrement, ajouter les chipolatas cuire 6 min.
9
Répartir la sauce tomate sur le fond de la pizza, ajouter la préparation (oignons, aubergines, chipolatas), puis les petits pois, le zeste d'orange.
10
Poser sur la pizza les rondelles de tomates, blanchir avec la crème, répartir les olives, saupoudrer avec le parmesan. Enfourner pendant 1 heure.
11
Dès que la pizza est cuite, la sortir du four, servir dès que c'est chaud en la coupant avec un couteau électrique.
Les conseils de Supertoinette
Vérifier que votre sauce tomate soit épaisse, si c'est pas le cas, réchauffez-la pour l'obtenir.
Couper la chipolatas avec des morceaux ni trop gros ni trop petits.
Huiler la pâte à pizza, vous permet de la travailler plus facilement, de plus, elle est meilleure au goût.
Cette pizza peut se conserver 2 jours au réfrigérateur (s'il en reste).
Vous pouvez la congeler, il faudra la réchauffer au four, pour retrouver le croustillant.
Bon appétit !
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