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Crème de courgette en amuse-bouche
Des verrines de courgettes pour recevoir vos invités !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 35 min. Durée : Cuisson : 45 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Crème de courgette en amuse-bouche
- 200 g de haricots beurre
- 15 g de gousses d'ail
- 12 g de gingembre racine
- 100 g d'oignon rouge frais
- 60 g de piments doux
- 130 g de poivrons verts
- 250 g de courgette
- 0,4 g de poivre du moulin
- 3 g de sel
- 150 g de crème fraîche entière
- 400 g de tomates fraîches
- 1,5 l d'eau
- 3 g de basilic frais
Calories totales : 943 kcal
- Calories : 157 kcal par personne
- Lipides : 10 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 15 g par personne
Plan de travail
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Blender ou robot mixeur
Saladier
Grand récipient pour micro-ondes
Ramequins
Micro-ondes
Assiette de service creuse
Robot plongeur
6 verrines
Planche à découper
Couteau
Eau courante froide
Papier absorbant
Blender ou robot mixeur
Saladier
Grand récipient pour micro-ondes
Ramequins
Micro-ondes
Assiette de service creuse
Robot plongeur
6 verrines
Préparation
1
Éplucher l'oignon rouge, enlever les tiges abîmées, laver sous l'eau froide, couper en rondelles. Éplucher le gingembre. 
3
Laver les piments doux sous l'eau froide, couper en fines lanières. Vider les poivrons, laver sous l'eau froide. 
4
Couper en lanières les poivrons. Laver la courgette, couper les deux extrémités, tailler en dés. 
5
Équeuter les haricots beurre, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Laver le basilic. 
6
Éponger le basilic, laver les tomates sous l'eau froide, couper en morceaux, placer dans un robot
blender ou robot
mixeur. 
7
Hacherles tomates, filtrer à travers une passoire.
Dans un grand récipient pour micro-ondes, ajouter les haricots verts, l'ail et le gingembre.
8
Dans le grand récipient, ajouter les oignons, le piment doux, les poivrons, la courgette, le poivre, le sel, la crème. 
9
Dans le grand récipient, ajouter les tomates, l'eau, mélanger, couvrir le récipient, placer au micro-ondes à 900 w pendant 15 minutes.
10
Si certains légumes ne sont pas cuits, continuer la cuisson pendant 10 min environ. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Mixer finement avec le robot plongeur.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez servir avec cette crème de courgette du comté, du gruyère, du pécorino, du parmesan.
Pour rendre la recette plus légère, moins calorique, utiliser 100g de crème légère et diminuer la quantité d'eau (env. 1.25 l.) et ne pas rajouter de fromage.
Goûter régulièrement, il faut bien connaître le résultat de votre recette, ne salez pas trop, surtout lorsque vous avez des invités. Mettre la salière sur la table plutôt que dans le plat.
Servir en entrée ou lors d'un apéro dînatoire.
Cette crème de courgette peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez la congeler, puis la réchauffer à feu doux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment éplucher une grosse quantité d'ail?
Pour faire une crème d'ail par exemple, il faut beaucoup d'ail. Il suffit de plonger les gousses 2 minutes dans de l'eau bouillante puis de les laisser tiédir. Ensuite, pour libérer les gousses, il ne reste plus qu'à les presser entre le pouce et l'index.
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