Blanquette de légumes

1Blanquette de légumes - 1.1

La veille faire tremper les haricots noirs. Le lendemain égoutter. Éplucher ou gratter les pommes de terre en les plaçant dans un saladier rempli d'eau.Blanquette de légumes - 1.2Blanquette de légumes - 1.3

2Blanquette de légumes - 2.1

Rincer les pommes de terre puis les mettre dans un saladier rempli d'eau, coupez-les en morceaux. Couper les poivrons en deux, vider l'intérieur.Blanquette de légumes - 2.2Blanquette de légumes - 2.3

3Blanquette de légumes - 3.1

Laver les poivrons sous l'eau froide, couper en lanières. Éplucher l'oignon rouge en gardant les belles tiges, laver sous l'eau froide, tailler en rondelles.Blanquette de légumes - 3.2Blanquette de légumes - 3.3

4Blanquette de légumes - 4.1

Couper en deux dans la longueur les piments doux, vider l'intérieur, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Éplucher le gingembre, émincer.Blanquette de légumes - 4.2Blanquette de légumes - 4.3

5Blanquette de légumes - 5.1

Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en morceaux. Trier laver le basilic, la menthe, éponger. Équeuter les haricots beurre.Blanquette de légumes - 5.2Blanquette de légumes - 5.3Blanquette de légumes - 5.4

6Blanquette de légumes - 6.1

Laver les haricots beurre sous l'eau froide, couper en dés. Dans une casserole moyenne, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition, puis joindre les haricots beurre.Blanquette de légumes - 6.2Blanquette de légumes - 6.3

7Blanquette de légumes - 7.1

Cuire les haricots beurre entre 15 et 20 min, égoutter. Dans une seconde casserole, ajouter l'eau et le sel, porter à ébullition.Blanquette de légumes - 7.2Blanquette de légumes - 7.3Blanquette de légumes - 7.4

8Blanquette de légumes - 8.1

Dès l'ébullition, ajouter les haricots noirs, cuire 30 min environ, égoutter.Blanquette de légumes - 8.2Blanquette de légumes - 8.3Blanquette de légumes - 8.4

9Blanquette de légumes - 9.1

Pour la blanquette, égoutter les pommes de terre, dans le wok, faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter les pommes de terre, les faire colorer un peu.Blanquette de légumes - 9.2

10Blanquette de légumes - 10.1

Dès légère coloration, ajouter les oignons, les poivrons, les piments doux, les tomates, le gingembre.Blanquette de légumes - 10.2Blanquette de légumes - 10.3Blanquette de légumes - 10.4

11Blanquette de légumes - 11.1

Dans le wok, tout en mélangeant régulièrement, ajouter le massalé, le sel de guérande, le poivre, la menthe et le basilic.Blanquette de légumes - 11.2Blanquette de légumes - 11.3Blanquette de légumes - 11.4

12Blanquette de légumes - 12.1

Cuire l'ensemble 10 min puis ajouter la crème, l'eau, les haricots noirs, les haricots beurre. Cuire jusqu'à la cuisson des légumes. Blanquette de légumes - 12.2Blanquette de légumes - 12.3

13Blanquette de légumes - 13.1

Goûter, rectifier l'assaisonnement, servir cette blanquette avec une viande ou poisson grillés. Blanquette de légumes - 13.2