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Crème glacée aux fruits rouges
Comment se faire plaisir avec cette crème glacée aux fruits rouges !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 8 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Pause : 45 min.Durée : Cuisson : 8 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Crème glacée aux fruits rouges
- 60 g de jaunes d'oeuf soit 3
- 300 g de crème liquide entière
- 125 g de sucre semoule
- 5,5 g de gousse de vanille
- 500 g de fruits rouges
- 40 g de miel de thym
- 120 g de beurre
- 25 g de rhum blanc
- 60 g de noisettes concassées
Calories totales : 3368 kcal
- Calories : 421 kcal par personne
- Lipides : 32 g par personne
- Protéines : 3 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
Bols
ramequins
Blender ou robot mixeur ou batteur électrique
Cuillère en bois
Spatules souples
Cuillère à soupe
Planche à découper
Eau froide
Passoire
Saladier
Coupelle
Couteau
Sorbetières
Verrines
Coupes
ramequins
Blender ou robot mixeur ou batteur électrique
Cuillère en bois
Spatules souples
Cuillère à soupe
Planche à découper
Eau froide
Passoire
Saladier
Coupelle
Couteau
Sorbetières
Verrines
Coupes
Préparation
1
Séparer (clarifier)
les blancs des jaunes, garder les blancs pour une autre utilisation. Dans le bol du blender, ajouter les jaunes d'oeuf, la crème, le sucre. 
2
Mélanger tous les ingrédients,puis verser dans une casserole moyenne. Ouvrir la gousse de vanille, gratter et placer dans la crème.
3
Cuire à feu modéré, en mélangeant régulièrement, la crème anglaise doit couvrir la cuillère, alors, stopper la cuisson.
Enlever tiges et feuilles des fruits rouges.
4
Laver les fruits rouges sous l'eau froide, égoutter et placer dans le bol du blender, hacher, verser dans une passoire sous un saladier.
5
Filtrerà l'aide d'une spatule
souple pour récupérer le maximum de pulpe.
Enlever la gousse de vanille de la casserole, ajouter les fruits rouges.
6
Dans la casserole, ajouter le miel, couper en dés le beurre, le mettre dans la casserole avec le rhum.
7
Dans la casserole, ajouter la poudre de noisette, mélanger tous les ingrédients. Verser dans le bol de la sorbetière, et laisser tourner pendant 60 min.
8
La crème glacée est prête pour son utilisation.
Les conseils de Supertoinette
Si votre crème tourne, cela malheureusement arrive, passez-la aussitôt dans le blender à vitesse moyenne, elle deviendra parfaite !
La difficulté est dans la réussite de la crème anglaise et dans sa finesse.
Garder les boîtes des glaces diverses achetées, il sera plus facile pour les ranger au congélateur.
Vous pouvez utiliser le miel de votre choix.
Votre crème glacée, vous pouvez la servir comme un café gourmand.
Régalez-vous !
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