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Artichauts en ratatouille
Ces artichauts en ratatouille, un plaisir de déguster des légumes frais du jardin !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 48 min. Durée : Préparation : 18 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Artichauts en ratatouille
- 50 g de jus de citrons (artichauts)
- 40 g dhuile d'olive
- 15 g jus de citron (cuisson)
- 700 g d'artichauts
- 45 g d'ail frais
- 75 g d'oignons soit 2
- 500 g de tomates
- 830 g de courgettes
- 100 g de vin rosé
- 150 g d'eau
- 10 g de céleri-branche
- 7 g de thym frais
- 10 g de feuilles de fenouil ou d'aneth
- 3 g de sel de guérande
- 0,4 g de poivre du moulin
- 1 g de cumin au moulin
- 15 g de basilic frais
Calories totales : 1117 kcal
- Calories : 279 kcal par personne
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 10 g par personne
- Glucides : 38 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Eau courante froide
Papier absorbant
Couteau
Presse-citron
Saladiers
Grande poêle antiadhésive
Spatule souple ou cuillère en bois
Ramequins
Planche à découper
Eau courante froide
Papier absorbant
Couteau
Presse-citron
Saladiers
Grande poêle antiadhésive
Spatule souple ou cuillère en bois
Ramequins
Préparation
1
Trier les feuilles d'aneth ou de fenouil, les feuilles de céleri, le basilic,le thym, laver sous l'eau froide, éponger.
2
Enlever les racines et les feuilles abîmées de l'ail frais et des oignons, laver sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles.
3
Laver les tomates sous l'eau froide, enlever la peau si vous le désirez, couper en dés. Laver la courgette sous l'eau froide, vider les graines, couper en dés.
4
Préparer le jus de citron pour citronner (dans le saladier) et pour la cuisson. Remplir d'eau le saladier.
5
Retirer les premières feuilles de l'artichaut, tourner autour du cœur avec un couteau, éplucher, citronner pour éviter de brunir, vider le centre, couper en dés, citronner.
6
Pour la cuisson, dans une grande poêle, verser l'huile, le jus de citron, les fonds d'artichauts, faire revenir pendant 2 min puis ajouter l'ail et l'oignon, mélanger.
7
Dans la poêle, ajouter les tomates et la courgette, mélanger, cuire encore 3 min puis ajouter le vin rosé, mélanger, ajouter l'eau.
8
Dans la poêle, ajouter le céleri-branche, le thym, l'aneth ou les feuilles de fenouil, le sel de guérande, le poivre, le cumin.
9
Cuire pendant 20 à 30 min en ajoutant régulièrement de l'eau, goûter, rectifier l'assaisonnement, répartir le basilic, ce plat peut se manger froid, tiède ou chaud.
Les conseils de Supertoinette
Ayant un jardin, je me permets de mettre des plantes aromatiques qui parfument les plats et donc souvent pas facile à trouver.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez le congeler, il faudra le réchauffer à feu doux.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Enlever l'odeur tenace de l'ail sur les mains
Pour enlever l'odeur de l'ail sur les mains, il suffit de les frotter avec un peu de jus de citron, du vinaigre blanc ou encore un peu de persil et de bien les rincer après. J'ai déjà testé le jus de citron et le vinaigre.
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