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Blettes et oseille aux oeufs durs
Avec ces blettes et oseille aux oeufs durs, des légumes de santé !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 45 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour réaliser la sauce tomate sicilienne
Blettes et oseille aux oeufs durs
- 40 g d'huile d'olive
- 21 g de gousses d'ail
- 285 g d'oignons frais soit 2
- 45 g d'oseille fraîche
- 340 g de bettes ou blettes
- 315 g d'eau tiède
- 9 g de basilic
- 3,5 g de thym frais
- 2,2 g de sauge
- 2 g de sel de guérande parfumé
- 1 g de poudre de colombo
- 0,4 g de poivre du moulin
- 300 g d'oeufs (5 gros oeufs)
Calories totales : 752 kcal
- Calories : 250 kcal par personne
- Lipides : 25 g par personne
- Protéines : 14 g par personne
- Glucides : 19 g par personne
Eau courante froide
Plan de travail et de cuisson
Couteau
Papier absorbant
Passoires
Wok
Spatule souple
Pichet
Ramequins
Casserole moyenne
Bol
Assiette de service
Coupelle
Plan de travail et de cuisson
Couteau
Papier absorbant
Passoires
Wok
Spatule souple
Pichet
Ramequins
Casserole moyenne
Bol
Assiette de service
Coupelle
Préparation
1
Préparer la sauce tomate. Trier, laver le basilic, éponger, émincer. Trier, laver le thym, éponger.
2
Trier, laver les blettes, égoutter, couper en lanières. Trier, laver l'oseille à l'eau froide, égoutter, couper en lanières.
3
Éplucher l'oignon, garder les belles tiges fraîches, laver sous l'eau froide, couper en demi-rondelles. Trier, laver sous l'eau froide la sauge, émincer.
4
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, tailler en lamelles. Dans le wok, faire chauffer l'huile à feu modéré, ajouter l'ail et l'oignon.
5
Mélanger régulièrement, cuire pendant 3 min puis ajouter, l'oseille, les blettes, l'eau, laisser cuire pendant 10 min toujours à feu modéré.
6
L'eau doit être presque toute absorbée, puis ajouter le basilic, le thym, la sauge, mélanger et saupoudrer avec le sel, le Colombo.
7
Dans le wok, poivrer, goûter, rectifier l'assaisonnement, garder au chaud. Placer les oeufs dans une casserole d'eau et cuire pendant 10 min.
8
Refroidir les oeufs sous d'eau froide, écaler, couper en deux. Servir aussitôt et chaud.
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez remplacer la sauce tomate par une sauce béchamel classique ou à la fourme d'Ambert ou de votre région.
Si vous n'avez pas de jardin, pour les herbes aromatiques, utilisez-les en poudre.
Les oeufs durs s'allient très bien avec les blettes et l'oseille, vous pouvez le faire avec une viande, un poisson ou une volaille grillés.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment atténuer le goût de l'ail?
Lorsque l'ail vient d'être fraîchement cueilli, il arrive souvent qu'il soit très fort. Pour en atténuer la force, il suffit de le peler et de mettre à tremper les gousses dans de l'eau froide durant 1 heure. Vous pouvez alors vous en servir sans crainte.
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