Souris d'agneau et gratin parmentier aux carottes

Name: Souris d'agneau et gratin parmentier aux carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g de souris d'agneau; 25 g d'huile d'olive; 1 g de sel (viande); 0,50 g de poivre du moulin (viande); 1 g de thym frais; 300 g de carottes; 250 g de lait écrémé (carottes); 400 g de pommes de terre; 250 g de lait écrémé (pommes de terre); 3 g d'ail; 25 g de beurre allégé; 1 g de noix muscade (gratin); 2 g de sel (gratin); 0,50 g de poivre du moulin (gratin); 125 g de gruyère; 125 g de mozzarella; 100 g de crème allégée

Fêtons Noël avec cette souris d'agneau et son gratin parmentier aux carottes !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher l'ail, enlever le germe. Éplucher les carottes, rincer sous l'eau courante.
Couper les carottes en rondelles. Éplucher les pommes de terre, rincer sous l'eau courante, couper en rondelles.
Dans le plat à four, placer les souris d'agneau, arroser avec l'huile, saupoudrer de sel, de poivre.
Dans le plat allant au four, badigeonner pour bien répartir l'huile, saupoudrer de thym. Enfourner à four chaud pendant 45 minutes.
Dans la casserole, ajouter les carottes, le lait. Cuire 10 minutes, stopper la cuisson. Mélanger pour éviter d'attacher au fond.
Dans une seconde casserole moyenne, ajouter les pommes de terre et le lait, porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Stopper la cuisson.
Placer le fromage dans le robot-mixeur et hacher. Frotter le plat à gratin ou les ramequins avec l'ail, puis beurrer.
Laisser l'ail dans les ramequins, mettre une rangée de pommes de terre, saupoudrer d'un peu de muscade.
Saupoudrer les ramequins, d'un peu de sel, de poivre et de fromage. Placer une rangée de carottes.
Saupoudrer de fromage, de muscade, sel et poivre, continuer avec une rangée de pommes de terre. Écraser la mozzarella à la fourchette.
Disposer d'une couche de mozzarella sur les pommes de terre. Arroser avec la crème. Saupoudrer de fromage.
Avec une aiguille à brider, enfoncer l'aiguille au centre d'une souris d'agneau, si le sang apparaît, on doit continuer la cuisson. Enfourner les gratins.
Cuire pendant 15 min, le dessus des gratins doit être bien doré. Sortir les souris d'agneau en fin de cuisson.
Préparer les parts de gratin ou servir à table dans le plat de cuisson.

Les conseils de supertoinette

Attention ! Pour les régimes sans gluten, préférer la crème et le beurre entiers !

Vous pouvez garder cette souris d'agneau et son gratin pendant 2 jours au réfrigérateur.

On peut réutiliser le gratin dans une soupe, les souris dans une salade composée, en boulettes ou croquettes.

Quels vins avec ces souris d'agneau et gratin ? Bordeaux (Médoc Château Segue Longue Monnier) ou Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais.

Bon appétit !

Connaissez-vous l'origine de la mozzarella ? Ce fromage italien très à la mode est utilisé dans de nombreux plats.

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Vins conseillés

Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez épicé et à la bouche aux tanins assez intenses