Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors

Sauce sucrée salée pour le poisson, la viande ou la volaille avec cette sauce au sureau et à l'étoile du Vercors.

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 33 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 18 min.

Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors

Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

1 g de sel de guérande
0,4 g de poivre du moulin
2 g d'estragon frais
2 g de thym frais
14 g de gousses d'ail
65 g de fromage chèvre étoile du Vercors
250 g de crème entière
30 g de gelée de sureau
30 g de beurre

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 1148 kcal

Calories : 191 kcal par personne
Lipides : 19 g par personne
Protéines : 3 g par personne
Glucides : 2 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Casserole moyenne
Spatule en bois
Robot plongeur

Ingrédients pour la recette : Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 1.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe centrale, émincer. Laver l'estragon et le thym, éponger. Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 1.2Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 1.3

2Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 2.1

Dans une casserole moyenne, ajouter le sel de guérande, le poivre, l'estragon, le thym, l'ail, le fromage de chèvre, la crème.Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 2.2Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 2.3Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 2.4

3Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 3.1

Dans la casserole, ajouter la gelée de sureau, hacher au robot. Faire réduire la sauce à feu moyen pendant 15 min environ.Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 3.2Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 3.3Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 3.4

4Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 4.1

La sauce doit bien napper votre cuillère, gouter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et réserver au chaud. Pour poissons, volailles ou viandes.Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 4.2Sauce au sureau et à l'étoile du Vercors - 4.3