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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de sauces> recette de sauce au sureau et à l'étoile du vercors
Sauce au sureau et à l'étoile du VercorsSauce sucrée salée pour le poisson, la viande ou la volaille avec cette sauce au sureau et à l'étoile du Vercors.
Recette pour 6 personnes
Calories totales : 1148 kcal
Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe centrale, émincer. Laver l'estragon et le thym, éponger. 

Dans une casserole moyenne, ajouter le sel de guérande, le poivre, l'estragon, le thym, l'ail, le fromage de chèvre, la crème.


Dans la casserole, ajouter la gelée de sureau, hacher au robot. Faire réduire la sauce à feu moyen pendant 15 min environ.


La sauce doit bien napper votre cuillère, gouter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le beurre et réserver au chaud. Pour poissons, volailles ou viandes.

Si vous ne connaissez pas ce fromage ou vous ne pouvez le trouver, vous pouvez le remplacer par un fromage chèvre frais.
Vous pouvez remplacer la gelée de sureau par une gelée de fruits.
Cette sauce sucrée salée peut être utilisé pour du poisson, crustacés, viandes, volailles, etc.
Bon appétit !
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Pour obtenir onctuosité et brillant aux sauces ou au jus de cuisson, ajouter une belle noix de beurre au dernier moment hors du feu.

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