Topinambours en salade

Cette salade de topinambours pour donner de nouvelles idées !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. Durée : Préparation : 1 h.

Topinambours en salade

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 3 personnes

Pour la sauce vinaigrette au citron

Sauce vinaigrette au citron

Calories totales : 768 kcal

Calories : 256 kcal par personne
Lipides : 10 g par personne
Protéines : 12 g par personne
Glucides : 30 g par personne

Plan de travail
Planche à découper
Petit couteau
Assiettes de service
Saladier
Eau courante froide

Ingrédients pour la recette : Topinambours en salade

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Topinambours en salade - 1.1

Nettoyer les topinambours, c'est le plus long, il faut travailler avec un petit couteau pour enlever la peau, et préparer un saladier rempli d'eau et de vinaigre blanc.

2Topinambours en salade - 2.1

Préparer votre sauce vinaigrette, prélever en 2 cuillères à soupe et placer dans un grand bol, couper en rondelles fines les topinambours, mélanger souvent pour qu'ils ne noircissent pas.

3Topinambours en salade - 3.1

Enlever la peau des pêches et couper en dés, laver les tomates cerises sous l'eau froide, rincer les germes de poireau, couper en dés le camembert.

4Topinambours en salade - 4.1

Dans une grande assiette, placer la salade et l'oseille, au centre monter en dôme les topinambours, décorer avec les raisins secs, placer autour les tomates cerises, les germes de poireau, le camembert et les pêches. Servir avec la vinaigrette.

Les conseils de Supertoinette

Lorsque vous nettoyez les topinambours, les peler avec un petit couteau et les plonger aussitôt dans une eau légèrement citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Vous pouvez les utiliser en crudités râpés ou en rondelles comme dans cette salade. La texture est croquante et rafraîchissante. Vous les assaisonnez au dernier moment avant de les déguster.

Le topinambour supporte les vinaigrettes de caractère à base de citron, vinaigre balsamique, huile d'olive ou de noisettes ou d'amandes.

Comme cuisson vous pouvez utiliser la vapeur, en papillote, poêler, mais gardez-le toujours croquant. Dans les purée, les potages, les gratins. En garniture avec les poissons, la coquille saint-Jacques, le foie gras, les viandes (veau), les abats, les gibiers.

Bon appétit !