Figues confites aux épices

Pour le bonheur des repas de fin d'année !

Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 9 h. 48 min. Durée : Préparation : 48 min. Durée : Pause : 8 h.Durée : Cuisson : 1 h.

Figues confites aux épices

Figues confites aux épices (2)

photos supertoinette

Imprimer la recette
Envoyer par e-mail

Ingrédients de la recette

Recette pour 11 bocaux de 500g

Pour réaliser les figues confites aux épices

Le lendemain, préchauffer le four, thermost 5 (150°C)

Cuisson 30 à 40 min environ

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 11073 kcal

Calories : 1006 kcal par bocal de 500g
Lipides : 0 g par bocal de 500g
Protéines : 1 g par bocal de 500g
Glucides : 260 g par bocal de 500g

Plan de travail et de cuisson
Saladiers
Couteau
Aiguille à brider
Grande marmite ou bassine à confiture
Bol
Thermomètre pour confiture
Passoire
Cuillère en bois
Écumoire
Tôle du four
Papier cuisson
Four
11 pots à confiture environ 500 g

Ingrédients pour la recette : Figues confites aux épices

Mesures, conversions et équivalences

Masquer les photos

Préparation

1Figues confites aux épices - 1.1

Couper les queues trop longues des figues à la jointure. Avec une grosse aiguille, piquer la figue. Dans une grande marmite, mettre l'eau et le sucre.Figues confites aux épices - 1.2Figues confites aux épices - 1.3

2Figues confites aux épices - 2.1

Dans la marmite, ajouter la gousse de vanille raclée au couteau, le bâton de cannelle, le miel, attendre que la température monte 105°C.Figues confites aux épices - 2.2Figues confites aux épices - 2.3Figues confites aux épices - 2.4

3Figues confites aux épices - 3.1

Verser aussitôt les figues, laisser remonter l'ébullition et cuire 15 min, puis sortir les figues avec une écumoire et laisser égoutter. Attendre le lendemain...Figues confites aux épices - 3.2Figues confites aux épices - 3.3

4Figues confites aux épices - 4.1

Le lendemain, porter à ébullition le sirop et ajouter les figues, laisser l'ébullition revenir et cuire 10 min, égoutter les figues.Figues confites aux épices - 4.2Figues confites aux épices - 4.3

5Figues confites aux épices - 5.1

Placer les figues sur la tôle du four recouvert d'un papier cuisson, enfourner pendant 30 à 40 min en surveillant la cuisson.Figues confites aux épices - 5.2

6Figues confites aux épices - 6.1

Dès que la cuisson est terminée, porter à ébullition votre marmite, et plonger une nouvelle fois les figues dans le sirop bouillant.Figues confites aux épices - 6.2

7Figues confites aux épices - 7.1

Placer les figues et le sirop bouillant dans les pots, fermer bien le couvercle et retourner à l'envers jusqu'au refroidissement des pots, étiqueter et ranger.Figues confites aux épices - 7.2Figues confites aux épices - 7.3Figues confites aux épices - 7.4

Les conseils de Supertoinette

Les figues sont conservées au sucre avec un peu de miel, On remplace peu à peu l'eau contenue dans les fruits par du sucre.

Autrefois pour la conservation des fruits, on utilisait le miel, les croisades ont permis l'introduction du sucre avec son développent extraordinaire.

Confire demande du temps, il faut souvent les blanchir (les plonger dans l'eau bouillante) 2 à 3 minutes, puis les laisser se reposer. Le chauffage et le repos permet de confire doucement.

Au moment de vous servir de l'un de vos pots, il faudra égoutter dans une passoire en gardant le sirop pour une autre utilisation (confiture, gelée, boissons, etc).

Vous pourrez les servir avec du foie gras mi-cuit, ou réchauffé au dernier moment sur un foie gras chaud.

Régalez-vous !