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Confiture de fruits rouges
Que de gourmands pour cette confiture de fruits rouges !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 13 bocaux de 250g
Pour la recette de la confiture aux fruits rouges
- 500 g de myrtilles
- 500 g de fraises
- 1 kg de mûres
- 1 kg de framboises rouges
- 200 g de framboises jaunes
- 3 kg de sucre cristallisé
- 8 g de gousses de vanille soit 2
- 8 g de zeste de citron
- 120 g de jus de citron
Calories totales : 12816 kcal
- Calories : 985 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 2 g par bocal de 250g
- Glucides : 250 g par bocal de 250g
13 bocaux de 385 gr
Plan de travail et de cuisson
Couteau
Planche à découper
Râpe pour zeste
Presse-citron
Grande marmite ou bassine à confiture
Verre
Grande spatule en bois
Thermomètre à sucre
Coupelle
Cuillère à café
Plan de travail et de cuisson
Couteau
Planche à découper
Râpe pour zeste
Presse-citron
Grande marmite ou bassine à confiture
Verre
Grande spatule en bois
Thermomètre à sucre
Coupelle
Cuillère à café
Préparation
2
Dans une grande marmite ou bassine à confiture, placer les fruits rouges, le sucre, mélanger puis ajouter, les gousses de vanille, zeste et jus de citron.
3
Mélanger l'ensemble et porter à ébullition, cuire environ 90 min mais votre thermomètre à sucre doit monter à 105°C.
4
Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifier régulièrement avec une coupelle froide, verser 1 goutte de confiture, elle s'arrête très rapidement.
5
Remplir aussitôt les bocaux stérilisés avec la confiture bouillante, les retourner et laisser jusqu'à refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
La réussite de la confiture se situe entre le temps de cuisson -qui ne doit être ni trop poussé ni trop faible - et l'équilibre entre le sucre, la pectine et l'aciditédes fruits.
Les fruits doivent être frais et sains. Les laveren raison des différents produits de traitement, salissures.
Cuire la confiture à feu vif en mélangeant régulièrement et délicatement, jusqu'au fond de la bassine pour éviter que les fruits n'attachent. Ne jamais couvrir la bassine : d'une part, la confiture déborderait et d'autre part, il est nécessaire que la préparation puisse évacuer son eau par évaporation.
Contrôler la consistance de votre confiture en déposant une cuillère à soupe de confiture sur une coupelle froide : quand la confiture est à point, la préparation glisse plus lentement dans la coupelle et doit se figer rapidement.
Pendant la cuisson, préparer la stérilisation des bocaux : les plonger, bocal et couvercle séparés, en moyenne 20 à 30 minutes à 100°C (compter les 20 minutes dès que la température est montée à 100°C). Les faire égoutter sur un torchon propre.
Remplissage des bocaux
Avec une petite louche, verser la confiture bouillante dans les bocaux secs. A l'aide d'un linge humide ou d'une petite éponge propre, enlever les salissures faites sur les bords et sur les côtés ou les remplir avec un entonnoir qui évite ce nettoyage. Couvrir à chaud en vissant le couvercle; retourner le bocal à l'envers pour faire le vide d'air, retourner dès refroidissement.
Bon courage !
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