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Confiture de tomates rouges
Une confiture de tomates rouges pour les déjeuners du matin !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 25 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Cuisson : 2 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 bocaux de 250g
Pour la recette de la confiture de tomates rouges
- 58 g jus de citron
- 350 g de jus de pommes
- 1,7 kg tomates mûres (2kg)
- 1,5 kg sucre cristallisé
- 3,4 g de gousse de vanille soit 1
Calories totales : 6317 kcal
- Calories : 1263 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 3 g par bocal de 250g
- Glucides : 324 g par bocal de 250g
Plan de travail et de cuisson
Presse-citron
Couteau
Planche à découper
Centrifugeuse
Marmite ou bassine à confiture
Saladiers
Blender ou robot-mixeur
Chinois
Pilon
Louche
Thermomètre à sucre
Entonnoir
5 ou 6 pots de 385 gr
Coupelle
Petite cuillère à café
Presse-citron
Couteau
Planche à découper
Centrifugeuse
Marmite ou bassine à confiture
Saladiers
Blender ou robot-mixeur
Chinois
Pilon
Louche
Thermomètre à sucre
Entonnoir
5 ou 6 pots de 385 gr
Coupelle
Petite cuillère à café
Préparation
1
Presser le jus de citron, couper la gousse de vanille dans la longueur, Laver les pommes sous l'eau froide, couper avec la peau en morceaux si les fruits sont du jardin.
2
Verser le jus de citron dans le bocal de la centrifugeuse, préparer le jus de pomme, verser dans la marmite ou la bassine à confiture.
3
Plonger quelques secondes les tomates dans l'eau bouillante, laisser refroidir, peler et couper en morceaux les tomates, remplir le blender, mixer.
4
A l'aide du chinois et d'un pilon ou cuillère, filtrer le jus de tomate pour enlever les grains. Verser dans la marmite ou la bassine à confiture.
5
Dans la marmite, ajouter le sucre, la gousse de vanille, porter à ébullition, cuire à feu vif, en mélangeant régulièrement.
6
Vérifier régulièrement la cuisson avec une assiette froide ou le thermomètre à sucre, vous devez arriver à 105°C ou une goutte de confiture se fige très vite.
Les conseils de Supertoinette
La réussite de la confiture se situe entre le temps de cuisson -qui ne doit être ni trop poussé ni trop faible - et l'équilibre entre le sucre, la pectine et l'acidité des fruits.
Peser : pour une quantité de 1 kilo de fruits, environ 750 g de sucre (600g pour les fruits très sucrés). Pour les fruits peu aqueux (pommes), ajouter 300 grammes d'eau par kilo de sucre.
Cuire la confiture pendant 20 à 45 minutes selon les fruits. Contrôler la consistance de votre confiture en déposant une cuillère à soupe de confiture sur une coupelle froide : quand la confiture est à point, la préparation glisse plus lentement dans la coupelle et doit se figer rapidement.
Certains fruits contenant peu de pectines sont très longs à cuire pour obtenir cette consistance, d'autres y arrivent rapidement; il faut donc surveiller scrupuleusement l'évolution de la cuisson.
L'entonnoir vous évite de salir les bords des pots.
Bon courage !
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