Salade de figues à l'estragon

1Salade de figues à l'estragon - 1.1

Trier, laver sous l'eau froide l'estragon, éponger, effeuiller, émincer. Laver l'oseille, éponger. Laver la salade, éponger.Salade de figues à l'estragon - 1.2Salade de figues à l'estragon - 1.3Salade de figues à l'estragon - 1.4

2Salade de figues à l'estragon - 2.1

Dans un ramequin, placer les raisins secs, l'amaretto, laissez mariner. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.Salade de figues à l'estragon - 2.2

3Salade de figues à l'estragon - 3.1

Couper en morceaux les pommes de terre, remplir le saladier d'eau fraîche et les ajouter. Dans une grande casserole, verser l'eau et le sel.Salade de figues à l'estragon - 3.2

4Salade de figues à l'estragon - 4.1

Porter à ébullition l'eau, et dès qu'elle boue, ajouter les pommes de terre, cuire 15 min, égoutter. Laisser refroidir.Salade de figues à l'estragon - 4.2

5Salade de figues à l'estragon - 5.1

Dans une grande assiette, placer au bord, la salade et l'oseille coupées en lanières, les tomates coupées en dés, les figues tailler en 2 dans la longueur.

6Salade de figues à l'estragon - 6.1

Au centre, mélanger les pommes de terre, le jambon coupé en lanières et les raisins secs égouttés, parsemer d'estragon, servir avec la vinaigrette aux fines herbes.Salade de figues à l'estragon - 6.2