Samossas aux blettes et à la sauge

1Samossas aux blettes et à la sauge - 1.1

Préparer votre pâte brisée. Laver, brosser les bettes sous l'eau froide, égoutter, couper en lanières. Tailler en dés le lard.Samossas aux blettes et à la sauge - 1.2Samossas aux blettes et à la sauge - 1.3Samossas aux blettes et à la sauge - 1.4

2Samossas aux blettes et à la sauge - 2.1

Placer les lardons dans le petit robot mixeur, hacher. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer.Samossas aux blettes et à la sauge - 2.2Samossas aux blettes et à la sauge - 2.3Samossas aux blettes et à la sauge - 2.4

3Samossas aux blettes et à la sauge - 3.1

Laver sous l'eau froide la coriandre, séparer en deux parties, éponger. Laver la sauge, éponger. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide.Samossas aux blettes et à la sauge - 3.2Samossas aux blettes et à la sauge - 3.3

4Samossas aux blettes et à la sauge - 4.1

Couper les pommes de terre en petits dés, placer dans un saladier rempli d'eau. Dans le petit robot mixeur mettre les noix de cajou, hacher.Samossas aux blettes et à la sauge - 4.2Samossas aux blettes et à la sauge - 4.3

5Samossas aux blettes et à la sauge - 5.1

Pour la sauce, dans un ramequin, mettre le yaourt, la coriandre émincée, le cumin, mélanger, réfrigérer.Samossas aux blettes et à la sauge - 5.2Samossas aux blettes et à la sauge - 5.3

6Samossas aux blettes et à la sauge - 6.1

Dans une petite poêle, faire dorer à sec, les noix de cajou. Pour la cuisson des légumes, faire chauffer à feu modéré l'huile, ajouter l'oignon, la pâte de curry.Samossas aux blettes et à la sauge - 6.2Samossas aux blettes et à la sauge - 6.3Samossas aux blettes et à la sauge - 6.4

7Samossas aux blettes et à la sauge - 7.1

Cuire pendant 3 à 4 min puis ajouter les lardons hachés, mélanger, au bout de 2 min ajouter les pommes de terre égouttées, mélanger.Samossas aux blettes et à la sauge - 7.2Samossas aux blettes et à la sauge - 7.3Samossas aux blettes et à la sauge - 7.4

8Samossas aux blettes et à la sauge - 8.1

Dans la poêle, ajouter les bettes, le sucre, cuire jusqu'à la cuisson des pommes de terre, ajouter un peu d'eau pour éviter d'attacher sur le fond de la poêle.Samossas aux blettes et à la sauge - 8.2

9Samossas aux blettes et à la sauge - 9.1

Dès que les pommes de terre sont cuites, stopper la cuisson, écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette, ajouter les noix de cajou.Samossas aux blettes et à la sauge - 9.2

10Samossas aux blettes et à la sauge - 10.1

Dans la poêle, ajouter, le sel, coriandre et sauge, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement. Prendre un emporte-pièce rond de 7.5 cm de diamètre.Samossas aux blettes et à la sauge - 10.2Samossas aux blettes et à la sauge - 10.3Samossas aux blettes et à la sauge - 10.4

11Samossas aux blettes et à la sauge - 11.1

Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail fariné, ainsi que le rouleau à pâtisserie, découper les disques avec l'emporte-pièce. Badigeonner le bord du disque d'eau.Samossas aux blettes et à la sauge - 11.2

12Samossas aux blettes et à la sauge - 12.1

Déposer une cuillère à café de garniture au centre, replier la pâte sur la garniture en refermant le samossa et en pinçant les bords.Samossas aux blettes et à la sauge - 12.2

13Samossas aux blettes et à la sauge - 13.1

Verser l'huile végétale dans la poêle jusqu'au tiers de la hauteur, faire chauffer à 170°C. Dès que le morceau de pain fait des bulles, c'est prêt.Samossas aux blettes et à la sauge - 13.2

14Samossas aux blettes et à la sauge - 14.1

Faire dorer les samossas, puis les poser sur du papier absorbant pour retenir l'excédent d'huile. Servir chaud avec la sauce.Samossas aux blettes et à la sauge - 14.2