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Aubergines crues en salade
Ces aubergines crues en salade de la vitamine, rien que de la vitamine !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour l'aubergine en salade
- 4 g de sel de guérande aromatique
- 380 g d'aubergines soit 3
- 13 g de ciboule
- 7 g de basilic
- 1,3 g d'estragon
- 105 g de poivron vert
- 13 g d'oseille
- 15 g de salade
- 355 g de tomates soit 3
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
Pour la vinaigrette à l'orange
Calories totales : 296 kcal
- Calories : 74 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 11 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Économe
Couteau
Assiette de service
Eau courante froide
Papier absorbant
Petite casserole
Torchon propre
Ramequin
Saladier
Cuillère à soupe
Planche à découper
Économe
Couteau
Assiette de service
Eau courante froide
Papier absorbant
Petite casserole
Torchon propre
Ramequin
Saladier
Cuillère à soupe
Préparation
1
Laver, peler les aubergines, couper en dés, placer dans une grande assiette et saupoudrer de gros sel de guérande parfumé pendant 15 min.
2
Rincer le basilic et l'estragon, éponger. Rincer la ciboule, éponger, couper en rondelles. Rincer l'oseille, éponger. Préparer la vinaigrette.
3
Vider le poivron, couper les parties blanches, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières. Rincer la salade, éponger.
4
Couvrir d'eau les oeufs, cuire pendant 10 min, écaler, couper en rondelles. Rincer les aubergines, qui ont bien dégorgées,essorer dans un linge.
5
Placer les aubergines dans un grand saladier, ajouter la vinaigrette, mélanger, joindre, la ciboule, le basilic, l'estragon, le poivron, l'oseille, la salade, mélanger.
Les conseils de Supertoinette
L’aubergine crue est une source de manganèse pour l’homme et la femme, tandis que l’aubergine bouillie en est une source pour la femme seulement. Le manganèse agit comme cofacteur de plusieurs enzymes qui facilitent une douzaine de différents processus métaboliques. Il participe également à la prévention des dommages causés par les radicaux libres. (passeportsante.net).
Pourquoi ne pas essayer ? Je n'ai pas vu de mine boudeuse et chacun s'est même resservi ! Pourquoi pas.
Bon appétit !
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