Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie)

1Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 1.1

Enlever les racines, garder le blanc du poireau, laver sous l'eau froide très attentivement, couper en rondelles. Préparer un bol avec de l'eau citronnée.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 1.2Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 1.3Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 1.4

2Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 2.1

Éplucher la pomme, couper en dés, citronner. Laver le persil, éponger. Faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les poireaux.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 2.2Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 2.3Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 2.4

3Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 3.1

Dans la poêle, ajouter le sel, le poivre, puis verser les pommes, mélanger.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 3.2Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 3.3Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 3.4

4Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 4.1

Couvrir la poêle et cuire pendant 5 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, répartir dans les cassolettes. Dans la même poêle faire chauffer l'huile.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 4.2

5Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 5.1

Faire légèrement colorer les coquilles Saint-Jacques 1 min sur les deux faces, les disposer sur les poireaux dans les cassolettes.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 5.2Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 5.3

6Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 6.1

Toujours dans la même poêle, garder le jus à l'intérieur de la poêle et arroser avec le calvados, la crème, le sel, le poivre.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 6.2Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 6.3Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 6.4

7Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 7.1

Dans la poêle, ajouter le persil, porter à ébullition et cuire pendant 2 min. Stopper la cuisson et répartir dans les cassolettes.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 7.2Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 7.3

8Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 8.1

Enfourner, pendant 5 à 7 minutes, servir rapidement.Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise (Normandie) - 8.2