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Bettes à la poêle
Ces bettes à la poêle, une recette simple !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser les bettes à la poêle
- 90 g d'oignon jaune
- 30 g de gousses d'ail
- 14 g de gingembre
- 3 g d'estragon frais
- 35 g de graisse de canard
- 30 g de ciboule
- 660 g de bettes
- 2 g de sel
Calories totales : 551 kcal
- Calories : 137 kcal par personne
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 12 g par personne
Eau courante froide
Passoire ou essoreuse
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit hachoir
Grande poêle antiadhésive
Spatule souple
Grand plat de service
Passoire ou essoreuse
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Petit hachoir
Grande poêle antiadhésive
Spatule souple
Grand plat de service
Préparation
1
Laver les bettes sous l'eau froide, égoutter, enlever les cardes, garder pour une autre utilisation. Laver la ciboule, égoutter, couper en rondelles.
2
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, émincer. Éplucher les gousses d'ail.
3
Éplucher le gingembre, placer dans le petit robot hachoir, oignon, l'ail et le gingembre, l'estragon, hacher.
4
Dans une grande poêle, faire fondre la graisse de canard, ajouter la préparation du hachoir, faire revenir sans coloration à feu doux pendant 3 min.
5
Dans la poêle, ajouter la ciboule, les bettes, faire fondre doucement à feu doux, ajouter le sel, cuire environ 15 à 20 minutes.
6
Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis garder au chaud, vous pouvez servir avec une viande rôti, grillée, un poisson, une volaille rôtie, etc.
Les conseils de Supertoinette
Soyez très méticuleux pour laver les bettes, une brosse légère est très efficace.
Surveiller votre cuisson, elle n'est pas très longue, mais votre présence est nécessaire, mélanger régulièrement.
Bien entendu vous pouvez remplacer la graisse de canard, par du beurre, une huile d'olive, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment faciliter l'écoulement de la graisse de canard ?
Pour éliminer la graisse de canard, pour faciliter l'écoulement de celle-ci et obtenir une peau croustillante, la ciseler en réalisant des croisillons avec un couteau bien aiguisé. Cette opération permet également d'éviter que la viande ne se torde à la cuisson.
