Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten

1Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 1.1

Dans le bol du robot mélangeur, placer la farine de sarrasin, le sel, l'huile, le miel, le levain sans gluten.Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 1.2Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 1.3Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 1.4

2Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 2.1

Dans le bol du robot, ajouter une partie de l'eau, mélanger à vitesse lente, puis augmenter la vitesse peu à peu, et ajouter de l'eau si nécessaire.Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 2.2

3Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 3.1

La pâte à pain est terminée, placer un torchon propre et laissez lever toute la nuit. Le lendemain, placer le pâton sur le plan de travail.Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 3.2Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 3.3

4Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 4.1

Peser le pâton, diviser en 3 parts de même poids. Placer un papier cuisson sur le moule à baguettes. Faire 3 boudins avec les 3 pâtons et placer sur le moule.Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 4.2Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 4.3

5Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 5.1

Laisser lever en arrosant avec un pinceau et un peu d'eau toutes les 15 min pendant 2 h. Avant d'enfourner, avec une lame de rasoir, tailler le pain pour qu'il puisse lever.Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 5.2

6Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 6.1

Enfourner le pain pendant 40 à 45 min en surveillant attentivement.Baguettes à la farine de sarrasin sans gluten - 6.2