Poirat du Berry et sa crème poivrée

1Poirat du Berry et sa crème poivrée - 1.1

Écraser au pilon les grains de poivre, éplucher les poires, laver sous l'eau froide, enlever la partie centrale de la poire, couper en dés, mettre dans un saladier.Poirat du Berry et sa crème poivrée - 1.2Poirat du Berry et sa crème poivrée - 1.3Poirat du Berry et sa crème poivrée - 1.4

2Poirat du Berry et sa crème poivrée - 2.1

Répartir le poivre sur les poires, arroser avec l'eau de vie, saupoudrer de sucre, mélanger, laisser mariner pendant 60 minutes.Poirat du Berry et sa crème poivrée - 2.2Poirat du Berry et sa crème poivrée - 2.3Poirat du Berry et sa crème poivrée - 2.4

3Poirat du Berry et sa crème poivrée - 3.1

Dérouler l'une des pâtes feuilletées, la placer avec le papier cuisson dans le moule à tarte, piquer à la fourchette la pâte, placer à l'intérieur les poires.Poirat du Berry et sa crème poivrée - 3.2Poirat du Berry et sa crème poivrée - 3.3

4Poirat du Berry et sa crème poivrée - 4.1

Battre l'oeuf à la fourchette, badigeonner le bord de la tarte au pinceau, dérouler la seconde pâte feuilletée, mouiller avec l'oeuf le bord de la pâte.Poirat du Berry et sa crème poivrée - 4.2Poirat du Berry et sa crème poivrée - 4.3

5Poirat du Berry et sa crème poivrée - 5.1

Placer la partie supérieure, en la plaçant les bords des 2 pâtes ensembles, fixer avec la fourchette que vous mouillez dans l'oeuf, faire le trou au centre.

6Poirat du Berry et sa crème poivrée - 6.1

Badigeonner toute la surface, enfourner pendant 30 minutes. Passer les poires dans une passoire en récupérant tout le jus (125 gr) environ.Poirat du Berry et sa crème poivrée - 6.2

7Poirat du Berry et sa crème poivrée - 7.1

Dans la casserole, verser le jus des poires et la crème, cuire pendant 7 min à feu vif, stopper la cuisson. Sortir le poirat si elle est bien dorée.Poirat du Berry et sa crème poivrée - 7.2

8Poirat du Berry et sa crème poivrée - 8.1

Placer dans une grande assiette, enlever le papier cuisson, avec l'entonnoir remplir le poirat, s'il en reste, le servir en saucière, décorer pour halloween.Poirat du Berry et sa crème poivrée - 8.2Poirat du Berry et sa crème poivrée - 8.3Poirat du Berry et sa crème poivrée - 8.4