Fondue de poireaux aux oeufs fantômes

1Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 1.1

Presser le jus de citron et peser. Laver sous l'eau froide, le basilic, la ciboule, le thym, éponger, garder seulement les feuilles du thym, Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 1.2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 1.3

2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 2.1

Couper la ciboule en rondelles, émincer le basilic, éplucher les échalotes, laver sous l'eau froide,Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 2.2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 2.3Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 2.4

3Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 3.1

Tailler en lanières les échalotes, Garder le blanc des poireaux, garder le vert pour une soupe. Couper au centre au 3/4, laver sous l'eau froide.Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 3.2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 3.3Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 3.4

4Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 4.1

Couper les poireaux en rondelles. Faire fondre la graisse de canard dans une grande poêle, ajouter les échalotes, faire légèrement colorer.Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 4.2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 4.3Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 4.4

5Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 5.1

Dans la poêle, ajouter aussitôt les poireaux, mélanger, couvrir et cuire 10 min. Passé ce temps, ajouter la ciboule, le thym, le basilic, mélanger.Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 5.2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 5.3

6Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 6.1

Dans la poêle, ajouter, la crème, le piment d'espelette, la muscade, le citron, le sel, la moutarde. Couvrir, cuire encore 10 min à feu doux, puis garder au chaud.Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 6.2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 6.3

7Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 7.1

Couvrir d'eau les oeufs, porter à ébullition, cuire 10 minutes, laisser refroidir sous l'eau froide rapidement, éplucher délicatement.Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 7.2Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 7.3

8Fondue de poireaux aux oeufs fantômes - 8.1

Faire les yeux des fantômes avec des raisins secs ou en découpant du pruneau, les araignées peuvent être faites avec du réglise en forme de brins noirs. Si la base des oeufs n'est pas plate, couper légèrement pour faire une assise, la partie allongée doit se trouver en haut.