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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de soupes & potages>recettes de entrées chaudes> recette de epinards, carottes, poireau en velouté
Epinards, carottes, poireau en veloutéL'automne nous apporte du renouveau pour satisfaire notre corps avec ces épinards, carottes et poireau !
Recette pour 5 personnes
Calories totales : 3716 kcal
Dans la casserole, placer le bouillon de légumes ou cuisson de légumes ou de l'eau. Trier laver la ciboule et la menthe, éponger, ciseler la ciboule.

Éplucher les gousses d'ail et la racine de gingembre, tailler en lamelles, placer dans le petit robot hachoir, hacher.

Éplucher, laver les navets et les pommes de terre, couper en dés.


Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en dés. Prélever le blanc de poireau.


Couper le poireau, laver avec grand soin les feuilles, couper en rondelles. Laver les épinards, et enlever les queues, égoutter. Hacher les amandes.

Faire dorer les amandes à sec en mélangeant régulièrement. Dans la grande casserole, ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre, cuire 10 min.


Au bout des 10 min, ajouter, le poireau, la ciboule, les épinards, le gingembre et l'ail, la crème, le sel.


Cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson des légumes, puis hacher au mixeur plongeant, rectifier l'assaisonnement.
Juste avant de servir, ajouter les amandes, et saupoudrer d'un peu de menthe.
Pour réaliser le velouté, vous pouvez utiliser votre autocuiseur.
Il est évident que vous pouvez assaisonner, selon votre manière et le goût de vos invités, vous pouvez servir avec un fromage râpé de votre région, du pain grillé, etc.
Bon appétit !
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Vous avez trop salé... Avant de jeter votre préparation culinaire, essayez de placer une pomme de terre épluchée, mais crue, au fond de votre plat. La pomme de terre devrait absorber le surplus de sel.

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