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Epinards, carottes, poireau en velouté
L'automne nous apporte du renouveau pour satisfaire notre corps avec ces épinards, carottes et poireau !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 50 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 5 personnes
Pour réaliser les épinards, carottes et poireau en velouté
- 1,5 l de bouillon de légumes ou d'eau
- 290 g de carottes
- 250 g de navets soit 2
- 480 g de pommes de terre
- 125 g de poireau soit 1
- 8 g de ciboule
- 130 g d'épinards
- 18 g de racine de gingembre
- 15 g de gousses d'ail
- 150 g de crème liquide
- 2,5 g de sel
- 35 g d'amandes entières
- 1,4 g de feuilles de menthe fraîche
Calories totales : 3716 kcal
- Calories : 743 kcal par personne
- Lipides : 23 g par personne
- Protéines : 55 g par personne
- Glucides : 78 g par personne
Grande casserole ou autocuiseur
Planche à découper
Couteau
Économe
Papier absorbant
Ramequins
Ciseau
Petit robot hachoir
Eau courante
Saladier
Passoire
Petite poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Robot plongeant ou robot mixeur
Planche à découper
Couteau
Économe
Papier absorbant
Ramequins
Ciseau
Petit robot hachoir
Eau courante
Saladier
Passoire
Petite poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Robot plongeant ou robot mixeur
Préparation
1
Dans la casserole, placer le bouillon de légumes ou cuisson de légumes ou de l'eau. Trier laver la ciboule et la menthe, éponger, ciseler la ciboule.
2
Éplucher les gousses d'ail et la racine de gingembre, tailler en lamelles, placer dans le petit robot hachoir, hacher.
3
Éplucher, laver les navets et les pommes de terre, couper en dés.
4
Placer les pommes de terre dans un saladier rempli d'eau. Éplucher les carottes, laver sous l'eau froide, couper en dés. Prélever le blanc de poireau.
5
Couper le poireau, laver avec grand soin les feuilles, couper en rondelles. Laver les épinards, et enlever les queues, égoutter. Hacher les amandes.
6
Faire dorer les amandes à sec en mélangeant régulièrement. Dans la grande casserole, ajouter les carottes, les navets et les pommes de terre, cuire 10 min.
7
Au bout des 10 min, ajouter, le poireau, la ciboule, les épinards, le gingembre et l'ail, la crème, le sel.
8
Cuire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson des légumes, puis hacher au mixeur plongeant, rectifier l'assaisonnement.
9
Juste avant de servir, ajouter les amandes, et saupoudrer d'un peu de menthe.
Les conseils de Supertoinette
Pour réaliser le velouté, vous pouvez utiliser votre autocuiseur.
Il est évident que vous pouvez assaisonner, selon votre manière et le goût de vos invités, vous pouvez servir avec un fromage râpé de votre région, du pain grillé, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment éplucher une grosse quantité d'ail?
Pour faire une crème d'ail par exemple, il faut beaucoup d'ail. Il suffit de plonger les gousses 2 minutes dans de l'eau bouillante puis de les laisser tiédir. Ensuite, pour libérer les gousses, il ne reste plus qu'à les presser entre le pouce et l'index.
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