Brandade de gambas aux poireaux

1Brandade de gambas aux poireaux - 1.1

Enlever les feuilles fanées des poireaux, garder que la partie blanche et vert tendre, fendre à partir de la tête, laver sous l'eau froide, émincer.Brandade de gambas aux poireaux - 1.2Brandade de gambas aux poireaux - 1.3Brandade de gambas aux poireaux - 1.4

2Brandade de gambas aux poireaux - 2.1

Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, émincer. Éplucher les pommes de terre, les mettre dans un saladier rempli d'eau froide.Brandade de gambas aux poireaux - 2.2Brandade de gambas aux poireaux - 2.3

3Brandade de gambas aux poireaux - 3.1

Rincer les pommes de terre sous l'eau froide, remplir une seconde fois un saladier d'eau propre, couper en dés. Laver le persil, éponger.Brandade de gambas aux poireaux - 3.2

4Brandade de gambas aux poireaux - 4.1

Dans un petit hachoir, placer l'entremont, hacher. Égoutter les pommes de terre. Brandade de gambas aux poireaux - 4.2Brandade de gambas aux poireaux - 4.3

5Brandade de gambas aux poireaux - 5.1

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les poireaux, les pommes de terre et l'ail, cuire pendant 5 min en mélangeant régulièrement.Brandade de gambas aux poireaux - 5.2

6Brandade de gambas aux poireaux - 6.1

Dans la poêle, ajouter l'eau, le sel, le poivre, couvrir et cuire 15 min en remuant régulièrement.Brandade de gambas aux poireaux - 6.2Brandade de gambas aux poireaux - 6.3Brandade de gambas aux poireaux - 6.4

7Brandade de gambas aux poireaux - 7.1

Préparer les gambas, huiler les cassolettes, goûter, rectifier l'assaisonnement des légumes, dès qu'ils sont cuits, saupoudrer de persil, stopper la cuisson.Brandade de gambas aux poireaux - 7.2Brandade de gambas aux poireaux - 7.3

8Brandade de gambas aux poireaux - 8.1

Dans les cassolettes, ajouter au fond, les légumes, puis les gambas, couvrir avec les légumes. Répartir le fromage et le restant d'huile dans les cassolettes.Brandade de gambas aux poireaux - 8.2Brandade de gambas aux poireaux - 8.3Brandade de gambas aux poireaux - 8.4

9Brandade de gambas aux poireaux - 9.1

Enfourner pendant 30 minutes, en surveillant la coloration, servir chaud.Brandade de gambas aux poireaux - 9.2Brandade de gambas aux poireaux - 9.3