Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon

1Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 1.1

Peler les carottes, laver sous l'eau froide, racler avec un économe ou une raclette, pour réaliser des lanières. Laver les épinards, équeuter, couper en lanières.Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 1.2Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 1.3Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 1.4

2Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 2.1

Dans la poêle, verser l'huile, ajouter les lanières de carottes, puis les épinards, mélanger, les épinards fondent peu à peu.Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 2.2Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 2.3Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 2.4

3Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 3.1

Dans la poêle, après une cuisson de 3 à 4 min, ajouter le lait d'amande, les noix de cajou, la crème, la pâte de curry, mélanger.Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 3.2Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 3.3Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 3.4

4Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 4.1

Dans la poêle, ajouter le sel, cuire 10 min environ, goûter, rectifier l'assaisonnement, stopper la cuisson. Répartir dans les cassolettes la préparation.Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 4.2Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 4.3

5Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 5.1

En cassant l'oeuf, vérifier sa fraîcheur, faire un nid dans la cassolette et poser l'oeuf, enfourner pendant 10 min environ, surveiller la cuisson.Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 5.2Epinards et oeufs à l'indienne à ma façon - 5.3