Crêpes aux coeurs de canard

1Crêpes aux coeurs de canard - 1.1

Laver les tomates sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en rondelles épaisses. Trier, laver,  brosser, les feuilles de batavia.Crêpes aux coeurs de canard - 1.2Crêpes aux coeurs de canard - 1.3Crêpes aux coeurs de canard - 1.4

2Crêpes aux coeurs de canard - 2.1

Couper en deux les poivrons, les vider, laver sous l'eau froide, couper en lanières. Rincer sous l'eau froide les coeurs de canard, inciser sur un côté.Crêpes aux coeurs de canard - 2.2Crêpes aux coeurs de canard - 2.3Crêpes aux coeurs de canard - 2.4

3Crêpes aux coeurs de canard - 3.1

Pour la sauce, dans un grand ramequin, placer le yaourt, la confit de vin, le piment d'espelette, la moutarde, mélanger, réfrigérer.Crêpes aux coeurs de canard - 3.2Crêpes aux coeurs de canard - 3.3

4Crêpes aux coeurs de canard - 4.1

Pour les crêpes, huiler une grande poêle, verser une partie et l'étaler. Dès que les bords sont dorés, retourner, cuire une min, terminer les crêpes.Crêpes aux coeurs de canard - 4.2Crêpes aux coeurs de canard - 4.3

5Crêpes aux coeurs de canard - 5.1

Pour les coeurs de canard, faire fondre le beurre dans la poêle, ajouter les coeurs de canards, cuire sur les 2 faces, puis ajouter la sauce soja.Crêpes aux coeurs de canard - 5.2Crêpes aux coeurs de canard - 5.3Crêpes aux coeurs de canard - 5.4

6Crêpes aux coeurs de canard - 6.1

Mélanger bien puis ajouter le sucre, mélanger, dès que la sauce se caramélise, enrober les coeurs et stopper la cuisson.Crêpes aux coeurs de canard - 6.2

7Crêpes aux coeurs de canard - 7.1

Poser une crêpe dans une assiette, badigeonner de sauce, placer une feuille de salade, 2 rondelles de tomate, 2 à 3 lanières de poivron, 1 tranche de cheddar.Crêpes aux coeurs de canard - 7.2Crêpes aux coeurs de canard - 7.3Crêpes aux coeurs de canard - 7.4

8Crêpes aux coeurs de canard - 8.1

Sur la crêpe, ajouter 2 coeurs de canard, Rouler la crêpe pour obtenir un cornet, servir aussitôt.Crêpes aux coeurs de canard - 8.2