Soupe vitelottes et poireaux

1Soupe vitelottes et poireaux - 1.1

Laver sous l'eau froide le romarin, le laurier, le thym, éponger. Enlever la racine des poireaux, les feuilles abîmées et dures, laver sous l'eau froide.Soupe vitelottes et poireaux - 1.2Soupe vitelottes et poireaux - 1.3

2Soupe vitelottes et poireaux - 2.1

Couper les poireaux en rondelles, éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher les oignons.Soupe vitelottes et poireaux - 2.2Soupe vitelottes et poireaux - 2.3Soupe vitelottes et poireaux - 2.4

3Soupe vitelottes et poireaux - 3.1

Laver l'oignon sous l'eau froide, tailler en demi-rondelles, rincer le céleri-branche, éponger, émincer.Soupe vitelottes et poireaux - 3.2Soupe vitelottes et poireaux - 3.3Soupe vitelottes et poireaux - 3.4

4Soupe vitelottes et poireaux - 4.1

Éplucher pommes de terre et vitelottes, placer dans un saladier rempli d'eau, puis laver sous l'eau froide, couper en dés, rincer le saladier, remplir d'eau propre.Soupe vitelottes et poireaux - 4.2Soupe vitelottes et poireaux - 4.3

5Soupe vitelottes et poireaux - 5.1

Dans une grande casserole ou un autocuiseur, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, les poireaux, mélanger, égoutter les vitelottes.Soupe vitelottes et poireaux - 5.2Soupe vitelottes et poireaux - 5.3Soupe vitelottes et poireaux - 5.4

6Soupe vitelottes et poireaux - 6.1

Dans la casserole, ajouter les vitelottes, mélanger, puis ajouter l'eau, le gros sel.Soupe vitelottes et poireaux - 6.2Soupe vitelottes et poireaux - 6.3Soupe vitelottes et poireaux - 6.4

7Soupe vitelottes et poireaux - 7.1

Dans la casserole, ajouter le thym, le laurier, le romarin, le céleri-branche, le quatre épices, le poivre, la crème, cuire à feu modéré pendant 25 à 30 minutes.Soupe vitelottes et poireaux - 7.2Soupe vitelottes et poireaux - 7.3Soupe vitelottes et poireaux - 7.4

8Soupe vitelottes et poireaux - 8.1

Goûter, rectifier l'assaisonnement, vous pouvez servir cette soupe avec du fromage, gruyère, emmental, cantal, pécorino, parmesan, etc.