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Beignets Hanouka (soufganiyot)
Ces beignets se préparent pour la fête appelée "Hanouka" une tradition Juive.
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 45 min. Durée : Préparation : 25 min. Durée : Pause : 2 h.Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour réaliser les beignets Hanoukka
- 22 g de levure de boulanger déshydratée
- 25 g de levain
- 100 g d'eau tiède (levure)
- 20 g de sucre cristallisé
- 500 g de farine T55
- 1 g de sel
- 30 g de sucre cristallisé
- 20 g d'huile végétale
- 30 g de jaunes d'oeufs
- 25 g de brandy
- 20 g de sucre glace
- 100 g de confiture ou gelée
Calories totales : 2736 kcal
- Calories : 456 kcal par personne
- Lipides : 5 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 87 g par personne
Bol ou ramequin
Spatule souple
Robot mélangeur ou pétrin
Petit verre digestif
Emporte pièce 8 à 10 cm
Grande assiette
Papier absorbant
Grande poêle antiadhésive
Poche à douille
Douille
Spatule souple
Robot mélangeur ou pétrin
Petit verre digestif
Emporte pièce 8 à 10 cm
Grande assiette
Papier absorbant
Grande poêle antiadhésive
Poche à douille
Douille
Préparation
1
Dans un bol ou ramequin, placer la levure déshydratée et le levain, l'eau, le sucre, mélanger, laisser fermenter pendant 10 min, le temps que la levure lève.
2
Dès que la levure est prête dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, le sucre, l'huile, les jaunes d'oeufs, le Brandy, les levures.
3
Dans le pétrin ou robot mélangeur, ajouter le fouet correspondant, mélanger en ajoutant l'eau peu à peu, pétrir 5 min environ, la pâte est élastique, peu collante.
4
Laissez lever la pâte pendant 90 min à température ambiante, elle va doubler de volume. Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 3 morceaux et l'aplatir à la main avec une épaisseur de 1,5 cm.
5
Avec un emporte pièce ou un bol, faire des disques de 8 à 10 cm, laisser encore lever pendant 15 à 20 min. Préparer une assiette avec un papier absorbant.
6
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou sauteuse, quand elle est chaude, placer vos disques de pâte, laisser un peu d'espace pour éviter de coller.
7
Faire dorer sur les 2 faces. Préparer la poche à douille et la confiture ou gelée.
8
Dès que les beignets sont tièdes, fourrer de confiture les beignets mais ce n'est pas facile, puis les saupoudrer de sucre glace.
Les conseils de Supertoinette
Il existe une autre solution pour remplir les beignets :
http://http://www.supertoinette.com/recette/1098/beignets-fourres-confiture-to.html
Vous pouvez utiliser comme levure uniquement 30 gr de levure de boulanger.
Bon courage !
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