Bisque de gambas

Cette bisque de gambas une idée de recette à faire pour faire plaisir à vos convives !

Bisque de gambas
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 25 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 60 min

Tags: Noël | Saint Valentin | Nouvel an | Hiver | Soupes & potages | Pour débutants | Cuisine diététique | La cuisine des grand-mères | Sel | Ail | Carotte | Concentré de tomate | Curcuma poudre | Eau | Gambas | Gingembre | Huile d'olive | Laurier | Maïzena | Oignon | Poireau | Quatre épices | Thym | Camping car | Cuisson à la casserole | Recettes sans oeufs | Entrées chaudes | Coquillages et crustacés | Crème | Crustacés | Entrée à base de coquillages et crustacés | Jurançon

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


Le top des recettes en vidéo


Préparation


  1. Décortiquer les gambas, réserver au frais en conservant les carapaces. Enlever les feuilles épaisses du poireau et la racine, laver sous l'eau froide, couper en morceaux.
  2. Couper les 2 extrémités de la carotte, éplucher, laver sous l'eau froide, tailler en morceaux. Éplucher l'oignon.
  3. Laver l'oignon sous l'eau froide, couper en morceaux. Laver thym et feuilles de laurier. Éplucher les gousses d'ail, couper en morceaux ail et gingembre.
  4. Dans une grande casserole, verser l'huile, ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, le gingembre, le quatre épices, la tête et les carapaces des gambas.
  5. Dans la casserole, ajouter le poireau, le concentré de tomate, le thym, les feuilles de laurier, le Jurançon.
  6. Dans la casserole, ajouter l'eau, le curcuma, le sel, cuire pendant 30 min à petite ébullition.
  7. Dès le temps écoulé, filtrer avec une passoire, placer la bisque dans une seconde casserole, goûter rectifier l'assaisonnement.
  8. Mélanger la maïzena et un peu d'eau froide dans un verre, verser peu à peu la maïzena dans la bisque chaude, selon l'épaisseur désirée.
  9. Dans la bisque, ajouter la crème, mélanger, au dernier moment ajouter les gambas, pour les réchauffer, cuire 10 min environ, servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Décortiquer bien les gambas et réserver les au réfrigérateur.

Goûter régulièrement, cela vous permettra de rectifier l'assaisonnement, et l'ajout des ingrédients comme la crème et les épices.

Ne pas cuire trop longtemps les gambas, elles durcissent rapidement.

 

Bon appétit !

Découvrez quelques recettes originales aux poireaux : gâteau de poireaux et pommes de terre, turbot vapeur aux poireaux et chorizo, poêlée de poireaux, lasagnes saumon poireaux... 

Et retrouvez nos astuces pour nettoyer des poireaux efficacement, pour congeler un poireau et pour la cuisson des poireaux au cuit vapeur. 

Et pour varier les plaisirs sans faire d'écarts, découvrez nos recettes light :

Vins conseillés

Un vin blanc sec léger, très fin et non boisé, au nez minéral et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : L'etoile - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Menetou-salon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Ajaccio - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Saumur - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

Voir tous nos accords mets-vins

*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Ustensiles de cuisine

Perdez jusqu'à 7 kg en 1 mois
Votre bilan minceur gratuit

Cliquez ici