Lotte à l'aigre douce façon chinoise

1Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 1.1

Éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer finement. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 1.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 1.3

2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 2.1

Couper les deux extrémités de la carotte, éplucher, laver sous l'eau courante et râper. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 2.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 2.3Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 2.4

3Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 3.1

Couper queue et racine de l'oignon, laver sous l'eau courante, émincer finement. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 3.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 3.3

4Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 4.1

Parer la lotte, couper en rondelles épaisses, puis couper en morceaux en enlevant l'arête centrale, éponger. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 4.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 4.3

5Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 5.1

Dans le saladier, disposer les morceaux de lotte, le vin de riz, le gingembre, l'huile de sésame. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 5.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 5.3Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 5.4

6Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 6.1

Dans le saladier, saupoudrer avec la maïzena, mélanger. Dans le wok, faire chauffer l'huile d'arachide, ajouter les morceaux de lotte. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 6.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 6.3Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 6.4

7Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 7.1

Faire colorer à feu vif pendant 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Stopper la cuisson. Réserver dans une assiette de service. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 7.2

8Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 8.1

Dans le wok chaud, ajouter l'huile, les oignons, l'ail et faire revenir 1 minute, puis ajouter la sauce soja. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 8.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 8.3Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 8.4

9Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 9.1

Dans le wok, ajouter le sucre, le vinaigre de riz, le sel, chou chinois. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 9.2Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 9.3Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 9.4

10Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 10.1

Dans le wok, ajouter les carottes, la maïzena mélangée à l'eau froide. Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 10.2

11Lotte à l'aigre douce façon chinoise - 11.1

Mélanger régulièrement, cuire jusqu'à ce que les légumes restent encore croquants environ 10 à 15 minutes.
Ajouter la lotte pour la réchauffer et servir aussitôt.