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Soupe de thon aux topinambours
Préparons cette soupe de thon aux topinambours pour les fêtes de fin d'année !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 20 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 1 h.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser la soupe de thon aux topinambours
- 1,5 g d'eau pure
- 4 g de gros sel
- 120 g de vin du Médoc rouge
- 165 g de carottes soit 2
- 465 g de topinambours
- 140 g de poireau soit 1
- 525 g de courge ou potiron
- 435 g de pommes de terre soit 2
- 300 g de sauce tomate
- 14,5 g de gousses d'ail soit 2
- 0,6 g de thym frais ou séché
- 0,8 g de feuilles de laurier
- 200 g de crème liquide entière
- 0,6 g de poivre du moulin
- 1,3 g d'anis vert en poudre
- 440 g de thon
- 100 g de crevettes cuites
- 20 g de beurre
Calories totales : 3224 kcal
- Calories : 403 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 22 g par personne
- Glucides : 34 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Saladiers
Ramequins
Grande casserole ou bol kenwook chauffant
Planche à découper
Couteau
Économe
Eau courante froide
Saladiers
Ramequins
Grande casserole ou bol kenwook chauffant
Préparation
1
Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés, placer dans un saladier rempli d'eau froide. Laver le thym, effeuiller.
2
Rincer sous l'eau froide le thon, enlever les arêtes et la peau, couper en morceaux. Eplucher les topinambours, laver sous froide.
3
Tailler les topinambours en dés, placer dans un saladier d'eau froide. Enlever la racine et les feuilles dures du poireau, rincer sous l'eau froide, émincer.
4
Éplucher les gousses d'ail, couper en lamelles. Éplucher la courge, couper en dés. Éplucher les carottes.
5
Rincer les carottes sous l'eau froide, couper en dés. Dans une grande casserole ou dans le bol kenwood chauffant, verser l'eau et le gros sel, le vin.
6
Dans la casserole ou le bol, verser les carottes, les topinambours, le poireau, la courge.
7
Dans la casserole ou le bol, verser les pommes de terre, la sauce tomate, l'ail, le thym, le laurier, la crème, le poivre, l'anis, cuire à petite ébullition 45 min.
8
Pour le kenwood, mettre la température maximum, avec un fouet à vitesse 1. Au bout des 45 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter le thon et les crevettes, le beurre et cuire pendant 6 à 7 min puis servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Recette facile, mais qu'il faudra régulièrement goûté pour connaître la cuisson des légumes, l'assaisonnement.
Vous pouvez ajouter un peu de miel, 10 gr environ pour relever un peu la soupe.
Bonne appétit !
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Trucs et astuces
Remplacer la farine par la pulpe de carottes pour faire une liaison avec le vin
La pulpe de carottes est une excellente liaison. Il suffit de cuire des carottes, de les mixer, puis de les sécher en casserole avant de les lier avec une sauce au vin. Les carottes alors remplacent la farine, et avec plus de succès, puisque elles sont sucrées et gomment ainsi l'acidité du vin.
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