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Crème pâtissière au beurre
Cette crème pâtissière au beurre, une nouvelle gourmandise !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 35 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 1 h.Durée : Cuisson : 15 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser la crème pâtissière au beurre
- 60 g de jaunes d'oeuf soit 4
- 45 g de farine T 55
- 100 g de sucre cristallisé
- 25 g de vanille liquide
- 500 g de lait entier
- 0,6 g de sel
- 60 g de beurre
Calories totales : 1533 kcal
- Calories : 191 kcal par personne
- Lipides : 9 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 20 g par personne
Ramequins
Robot mélangeur ou kenwood
Casserole pour chauffer
Spatule en bois
Robot mélangeur ou kenwood
Casserole pour chauffer
Spatule en bois
Préparation
1
Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs pour une autre utilisation. Dans un robot mélangeur ou un kenwood, placer oeufs, farine, sucre.
2
Placer le fouet correspondant et mélanger pendant 3 min, puis ajouter la vanille, le lait, le sel, mélanger constamment et cuire pendant 3 min jusqu'à épaississement.
3
Sur le kenwood chauffant, cuire à 120°C vitesse 1 pendant 10 min. Couper le beurre en morceaux, en fin de cuisson l'ajouter à la crème.
4
Passer au tamis sur un saladier et couvrir d'un film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Les conseils de Supertoinette
On peut réaliser cette crème pâtissière d'une façon classique, voir crème pâtissière ou si vous possédez le kenwood Cooking chef atteindre la température 120°C, qui permet d'épaissir la crème puis descendre progressivement à la température 80°C et stopper la cuisson, filtrer et placer au réfrigérateur.
J'ajoute un peu de sel, la crème pâtissière est moins fade, vous pouvez en fin de cuisson, ajouter un alcool de votre choix.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Quels sont les aliments de base indispensable d'un réfrigérateur pour cuisiner ?
Dans votre réfrigérateur, n'oubliez pas d'avoir du beurre, de la crème fraîche, du gruyère râpé, du lait, des oeufs, du parmesan, des yaourts nature qui sont nécessaires à la réalisation d'un grand nombre de recettes.
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