Millefeuilles sablés à la crême pâtissière

Avec cette recette de millefeuilles sablés à la crème pâtissière de quoi satisfaire notre gourmandise !

Millefeuilles sablés à la crême pâtissière
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:1 h 50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min
  • Pause: 60 min

Tags: Saint Valentin | Fête des pères | Nouvel an | Recettes végétariennes | Desserts | Pour débutants | Sel | Beurre | Farine type 55 | Jaune d'oeuf | Lait | Sucre cristallisé | Sucre glace | Vanille liquide | Robot ménager | Cuisson à la casserole | Dessert au chocolat | Sablés | Fête des grands-mères | Cuisine des enfants | Pique nique | Petit déjeuner | Toute l'année | Cuisson kenwood | Sablés au cacao | Millefeuilles

Ingrédients

Recette pour 15 personnes


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Préparation


  1. Séparer les blancs des jaunes, réserver les blancs pour une autre utilisation. Dans un robot mélangeur ou un kenwood, placer oeufs, farine, sucre.
  2. Placer le fouet correspondant et mélanger pendant 3 min, puis ajouter la vanille, le lait, le sel, mélanger constamment et cuire pendant 3 min jusqu'à épaississement.
  3. Sur le kenwood chauffant, cuire à 120°C vitesse 1 pendant 10 min. Couper le beurre en morceaux, en fin de cuisson l'ajouter à la crème.
  4. Passer au tamis sur un saladier et couvrir d'un film alimentaire, placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  5. Placer la crème pâtissière froide dans la poche à douille avec une douille décorative. sur le plan travail placer un sablé au cacao, mettre une couche de crème.
  6. Placer un second biscuit et une seconde couche de crème pâtissière, poser un troisième sablé, saupoudrer de sucre glace, remonter la crème régulièrement de la poche.
  7. Placer dans une grande assiette et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Les conseils de supertoinette

On peut réaliser cette crème pâtissière d'une façon classique, voir crème pâtissière ou si vous possédez le kenwood Cooking chef atteindre la température 120°C, qui permet d'épaissir la crème puis descendre progressivement à la température 80°C et stopper la cuisson, filtrer et placer au réfrigérateur.

J'ajoute un peu de sel, la crème pâtissière est moins fade, vous pouvez en fin de cuisson, ajouter un alcool de votre choix.

Maîtriser la poche à douille et remonter la crème pâtissière régulièrement.


Régalez-vous !

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