Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge

S'enrichir en goût avec ces coeurs de canard, un plaisir nouveau !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 25 min.

Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge

Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 3 personnes

Recette de la béchamel au vin rouge

Béchamel au vin rouge

Pour réaliser les coeurs de canard aux légumes

Valeurs nutritives
Matériel
Ingrédients

Calories totales : 2541 kcal

Calories : 847 kcal par personne
Lipides : 78 g par personne
Protéines : 21 g par personne
Glucides : 16 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Eau froide courante
Passoires
Bol
Grande casserole
Grande et moyenne poêles antiadhésives
Ramequins
Grande assiette de service

Ingrédients pour la recette : Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 1.1

Couper les petites têtes du chou romanesco, enlever les têtes abîmées, les parties dures, laver sous l'eau froide, égoutter.Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 1.2Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 1.3

2Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 2.1

Couper les queues des champignons en biais, essuyer ou laver rapidement sous l'eau froide, tailler en lamelles, citronner rapidement, égoutter aussitôt.Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 2.2Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 2.3Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 2.4

3Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 3.1

Dans une grande casserole, verser l'eau et le gros sel, porter à ébullition, ajouter le chou romanesco, cuire 10 min environ, égoutter.Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 3.2Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 3.3Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 3.4

4Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 4.1

Dans une grande poêle, faire fondre la graisse de canard à feu modéré, ajouter les champignons de Paris, le chou romanesco, mélanger, saler.Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 4.2Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 4.3Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 4.4

5Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 5.1

Dans la poêle, ajouter le poivre, le beurre, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une seconde poêle, faire fondre la graisse de canard à feu vif.Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 5.2Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 5.3

6Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 6.1

Dans la poêle, saisir les coeurs de canard, mélanger, ajouter le sel, le poivre, le persil, mélanger, ils doivent être légèrement rosé, garder au chaud.Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 6.2Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 6.3

7Coeurs de canard, légumes et sauce béchamel au vin rouge - 7.1

Préparer la sauce béchamel au vin rouge. Dans une grande assiette, placer au centre les coeurs de canard, arroser de béchamel, placer les légumes en couronne, servir chaud.