Vous avez aimé cette recette, partagez-la sur vos réseaux sociaux !
| Tweet |
Boulettes de saumon aux courgettes façon marocaine
A faire ces boulettes de saumon ce n'est que du plaisir !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour réaliser les boulettes de saumon aux courgettes
- 1 l d'eau
- 3,2 g de sel (riz)
- 100 g de riz blanc
- 145 g de saumon
- 90 g d'oignon rouge
- 9 g de ciboulette
- 60 g d'oeuf (1 gros oeuf)
- 1 g de curcuma
- 0,4 g de piment d'espelette
- 2,2 g sel (boulettes)
- 45 g d'huile d'olive
- 40 g de beurre (courgette)
- 22 g de gousses d'ail soit 2
- 665 g de courgettes soit 2
- 115 g de crème
- 1,7 g de sel
- 0,4 g de piment d'espelette
Calories totales : 1928 kcal
- Calories : 482 kcal par personne
- Lipides : 35 g par personne
- Protéines : 13 g par personne
- Glucides : 30 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Eau courante froide
Assiette de service
Casserole moyenne
Bol
Passoire
Robot hachoir
Saladier
Spatules souple et en bois
Grande et moyenne poêles antiadhésives
Ramequins
Planche à découper
Couteau
Papier absorbant
Eau courante froide
Assiette de service
Casserole moyenne
Bol
Passoire
Robot hachoir
Saladier
Spatules souple et en bois
Grande et moyenne poêles antiadhésives
Ramequins
Préparation
1
Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en morceaux. Trier, laver la ciboulette, éponger. Laver les courgettes.
2
Couper les extrémités des courgettes, tailler en dés. Éplucher les gousses d'ail.
3
Couper l'ail en lamelles. Dans une grande casserole, verser eau et sel, porter à ébullition, aussitôt verser le riz, cuire selon informations de l'emballage.
4
Dès la fin de cuisson du riz, égouttez-le. Dans le bol d'un robot hachoir, ajouter le saumon, l'oignon, la ciboulette.
5
Hacher le contenu du robot hachoir. Casser l'oeuf, placer dans un saladier, avec le curcuma et le piment d'espelette, le hachis, mélanger.
6
Dans le saladier, ajouter le sel, le riz, mélanger. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile.
7
Préparer vos boulettes en serrant bien, placer au fur et à mesure dans la poêle, cuire 3 min environ puis retourner les boulettes, garder au chaud.
8
Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles d'ail, au bout de 2 min, ajouter les courgettes, cuire 3 min en mélangeant.
9
Ajouter dans la poêle, la crème, le sel, le poivre d'espelette, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.
10
Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour la cuisson des courgettes, elles doivent en fin de cuisson être presque à sec, servir chaud avec les boulettes.
Les conseils de Supertoinette
Le livre "50 best Fish & Chips" j'ai revisité les boulettes de poisson à la marocaine, que tout mon petit monde même mes petites filles ont trouvées excellentes; un livre simple, des recettes faciles à faire. Ce livre de Catherine Moreau, des éditions Hachette.
Il est important de goûter à chaque étape, car un plat qui est fade, ne donne pas satisfaction.
Prenez l'habitude pour gagner du temps de préparer tous vos légumes et peser. La ou les cuissons sont les dernières opérations.
Bon courage !
Publicité
Trucs et astuces
Comment éloigner les charançons des farines, pâtes, riz et légumes secs?
Pour éloigner les charançons des paquets de farines, de pâtes, riz et légumes secs, il suffit de mettre une gousse d'ail dans chaque paquet.
Chercher
Publicité
